Diese Buchweizen-Kuchen sind lecker, glutenfrei und lassen sich einfach mit den gewünschten Toppings kombinieren. Ich liebe diese mit etwas gutem Honig und Sojabohnenmehl oder braunem Zucker, aber Sie können auch mit Obst und Konserven experimentieren. Wie die anderen koreanischen "Kuchen" aus Reis und Getreide, die tteok (dduk, duk) genannt werden, wurden diese traditionell bei koreanischen Feiern und Zeremonien hergestellt und gegessen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Buchweizenmehl
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 Tasse Wasser
- Optional: Sojapulver, Honig, brauner Zucker
Wie man es macht
- Bereiten Sie einen festen Teig mit dem Mehl, Salz und so viel Wasser wie notwendig vor, um einen handlichen Teig zu schaffen.
- Rollen Sie den Teig in 1/4-Zoll-dicke Rechtecke aus - etwa sechs von ihnen.
- Auf einem leicht geölten Dampfgarer braten. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen lassen.
- Wenn gewünscht mit Sojabohnenpulver, Honig und / oder braunem Zucker belegen.
* Hinweis: Sie können diese auch panieren und / oder mit süßen oder herzhaften Zutaten füllen.
Mehr über Duk oder Tteok, koreanische Reiskuchen
"Tteok ist nicht nur eines der symbolträchtigsten Lebensmittel Koreas, sondern auch eines seiner ältesten." Korea produziert seit etwa 2000 Jahren Tteok, die bis in die Zeit des Dreikönigreichs zurückreichen. Heute gibt es etwa 200 Formen von Reiskuchen - 198, genau gesagt. "
Eines der faszinierendsten Dinge an den Displays ist die überwältigende Vielfalt an Größen, Formen und Farben, in der sich Tteok selbst manifestiert. Und auch die Farbe ist wichtig - nicht selten werden Reiskuchen wegen ihrer Farbe und der Rolle, die sie in Koreas traditioneller Yin-Yang-Kosmologie spielen, für besondere Anlässe ausgewählt. Nehmen wir zum Beispiel den weißen Garae Tteok, der am Neujahrstag in der Tteokguk-Suppe in Scheiben geschnitten wird. Der Neujahrstag wird traditionell als Tag mit viel Yang oder positiver Energie angesehen. Auch Weiß symbolisiert Yang, daher die Verwendung von weißem Garae Tteok.
Andere Farben haben ihren Nutzen. Man glaubte zum Beispiel, dass Rot zum Beispiel Geister, Goblins und alle anderen Arten von Dingen, die in der Nacht herumstoßen, verscheucht. Auf Dongji, der Wintersonnenwende, wurde ein Brei aus roten Bohnen mit Reiskuchen serviert - die lange Nacht und die dazugehörigen Biester, die kulinarische Vorsicht erforderten. Ebenso finden Sie auf dem Tisch eines ersten Geburtstages, oder Dol, regenbogenfarbenen Tteok. Dies symbolisiert die Hoffnung, dass die Träume des Kindes wie ein Regenbogen wachsen werden.
Die Region spielt ebenfalls eine große Rolle. Nehmen wir zum Beispiel songpyeon , die halbmondförmigen Reiskuchen mit Kastanienpaste, die während der Chuseok-Ferien in großen Mengen gegessen wurden.
Seine Farbe und gleichmäßige Form wird sich von Ort zu Ort ändern - entlang der nordkoreanischen Küste zum Beispiel nehmen sie die Form einer Muschelschale an, in der Hoffnung, dass die Reiskuchen einen guten Fang in dieser Muschelfisch-abhängigen Region bringen werden . "
Quelle: Angepasst von VisitKorea.com
Einige Informationen über Buchweizen:
"Während viele Leute denken, dass Buchweizen ein Getreidekorn ist, ist es in Wirklichkeit ein Fruchtsamen, der mit Rhabarber und Sauerampfer verwandt ist und es zu einem geeigneten Ersatz für Körner für Leute macht, die empfindlich auf Weizen oder andere Körner sind, die Proteingluten enthalten. Buchweizenblüten sind sehr aromatisch und attraktiv für Bienen, die daraus einen besonderen, stark aromatisierten, dunklen Honig herstellen. "
Quelle: Angepasst von WHFoods.com
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 194 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 195 mg |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 8 g |