Dieses leckere und doch einfach zu kochende Daal-Gericht ist in Indien sehr beliebt. Es gibt so viele Versionen wie es Köche in Indien gibt!
Tadka Daal ist mild und einfach zu kochen und wird von Familienmitgliedern jeden Alters geliebt. Es kann - bis kurz vor dem Tempern - vorgeschaltet und eingefroren werden. Wenn Sie bereit sind zu essen, einfach auftauen, durchheizen, temperieren und servieren! Eines unserer persönlichen Lieblingsgerichte ist Tadka Daal, serviert mit einfach gekochtem Reis. Wenn Sie es vorziehen, können Sie so ziemlich jede Beilage hinzufügen, die Sie mögen, um diese bereits perfekte Kombination zu verbessern.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Toor oder Tuvar Daal (siehe unten für Bild und Beschreibung)
- 1 große Tomate in Würfel geschnitten
- 1 Teelöffel Ingwerpaste
- 1 Teelöffel Knoblauchpaste
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel Gemüse / Sonnenblumen / Rapsöl
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 3 Esslöffel geschmolzenes Ghee (geklärte Butter)
- 1 Teelöffel Paanch Phoran (siehe Rezept unten)
- 10 Curryblätter
- 2 schlitzgrüne Chilischoten (optional, aber bevorzugt)
- 1/2 Teelöffel Asantadipulver
Wie man es macht
- Den Toor / Tuvar Daal gründlich waschen und in einen Schnellkochtopf geben. Fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu. Geben Sie nun die gehackte Tomate, den Ingwer, die Knoblauchpasten, Salz und 1 Esslöffel Speiseöl und Kurkumapulver hinzu. Gut umrühren.
- Den Schnellkochtopf abdecken und mit hoher Flamme auf den Herd stellen. Nach der ersten "Pfeife" / Druckfreigabe, reduzieren Sie die Flamme zum Simmern und kochen für 2 weitere Pfeifen / Druckfreigaben. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie den Druck vom Herd ab. Öffnen Sie nun den Schnellkochtopf und rühren Sie die gekochten Linsen gut um, damit sie sich zu einer suppenähnlichen Konsistenz vermischen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu und rühren Sie, bis die Konsistenz stimmt. Erhitze das Daal wieder durch. Es sollte heiß werden, bevor Sie den nächsten Schritt im Rezept ausführen.
Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben: Legen Sie das Tal in einen tiefen Topf mit schwerem Boden und fügen Sie 3 Tassen Wasser hinzu. Nun fügen Sie die gehackte Tomate, Ingwer, Knoblauchpasten, Salz nach Geschmack, 1 Esslöffel Speiseöl und Kurkuma Pulver hinzu. Gut umrühren. Auf mittlerer Hitze aufstellen und kochen, bis die Flüssigkeit zum Kochen kommt. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, bis das Produkt weich und leicht zu pürieren ist. Sie müssen das Kochen häufig überwachen, um zu rühren und fügen Sie hinzu, dass mehr Wasser benötigt wird.
Erhitzen Sie das Ghee auf einer mittleren Flamme, in einer kleinen Pfanne bis heiß. Jetzt fügen Sie die Paanch Phoran hinzu und braten bis zum Stottern. Fügen Sie die Curryblätter und grünen Chilis hinzu und kochen Sie bis zum Stottern. Schalten Sie das Feuer aus und fügen Sie das Asafetida-Pulver hinzu. Rühren Sie gut umrühren und fügen Sie diese Tempermischung der gekochten Linsenmischung hinzu. Es wird brutzeln und könnte ein bisschen stottern, also sei vorsichtig, wenn du das machst. Gut umrühren.
Mit einfach gekochtem Reis servieren.
Mit Linsen kann man viel mehr machen. Schauen Sie sich unsere Daal Rezepte an .