Frisches Pasta-Rezept für zwei Personen

Hausgemachte Pasta ist großartig und es ist nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken. Wenn Sie nur zwei Personen bedienen, brauchen Sie keine große Menge Pasta zu machen. Dieses hausgemachte Pasta-Rezept ist eine perfekte Größe und je kleiner die Charge, desto einfacher ist es zu machen.

Dieses Verfahren zur Herstellung von frischer Pasta erfordert eine Nudelrolle, entweder von Hand angekurbelt oder elektrisch. Wenn Sie nicht viel Übung mit Ihrem haben, ist dies eine ausgezeichnete Gelegenheit. Während einige Hausköche von Nudelrollern eingeschüchtert werden können, braucht es nur Übung und Geduld. Wenn Sie mit einer kleinen Charge arbeiten, verschwenden Sie keine Zeit und keinen Teig und nach ein paar Runden werden Sie ein Profi.

Sie können dieses Rezept verwenden, um jeden Nudelstil zu machen, den Sie mögen, von Spaghetti über Linguine und Lasagne bis hin zu Ravioli. Es ist ein sehr vielseitiges Rezept und ein lustiges Projekt, um mit Ihrem Partner zu kochen.

Was du brauchen wirst

• 3/4 Tasse Allzweckmehl (plus 1-2 Esslöffel extra zum Rollen von Pasta)
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Olivenöl

Wie man es macht

Den Nudelteig vermischen

Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, mischen Sie die Zutaten zusammen mit einem Handmixer oder einem großen Löffel, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Es gibt diejenigen, die behaupten, dass die einzige "authentische" Art, Pasta zu mischen, darin besteht, mit dem Mehl einen Brunnen zu machen, das Ei hinzuzufügen und von Hand zu mischen. Diese Methode kann unordentlich und ineffizient sein, aber fühlen Sie sich frei, es zu versuchen.

1. Legen Sie 3/4 Tasse Mehl, das Ei und Öl in die Schüssel einer kleinen Küchenmaschine.

1. Pulsieren, bis die Zutaten gründlich gemischt sind. Die Mischung wird trocken aussehen wie sehr kleine Kiesel, aber sie sollte zusammenhalten, wenn sie zwischen den Fingern eingeklemmt wird. Wenn nicht, fügen Sie etwa 1/2 Teelöffel Wasser hinzu und pulsieren Sie erneut.
2. Die Mischung auf ein Brett geben und zu einer Kugel drücken.
3. Kurz kneten, bis der Teig zusammenhält und etwas glatter wird.
4. Die Kugel in eine ovale Form glätten und beide Seiten leicht mit Mehl bestäuben.

Verwenden Sie Ihre Nudelrolle

Jetzt kommt der spaßige Teil! Hausgemachte Nudeln sind einfach eine Serie, bei der der Teig mit der Nudelrolle abgeflacht wird. Sie werden dies mehrmals wiederholen, bis der Teig glatt und dünn ist. Es ist sehr einfach, wenn Sie nur diese Schritte befolgen.

1. Stellen Sie Ihre Nudelrolle auf die breiteste Einstellung (normalerweise Einstellung # 1).
2. Führen Sie das Teigoval durch die Walze. Mach dir keine Sorgen, wenn es ein wenig reißt, aber es sollte nicht auseinander fallen.
3. Den Teigstreifen zu einem Drittel formen und zusammenpressen.

Den Teig weiter durch die Rolle führen und mehrmals in Drittel falten, dabei den Teig so drehen, dass die rauhen Kanten zuerst durchgehen. Wenn nötig mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht festklebt.

1. Wenn der Teig sehr glatt und elastisch ist, ändern Sie die Einstellung auf die zweitgrößte Einstellung (normalerweise # 2). Führen Sie den Teig zweimal durch. An dieser Stelle, wenn Sie möchten, schneiden Sie den Teigstreifen in zwei Hälften und arbeiten Sie jeweils mit der Hälfte. Das zweite Teil mit Plastikfolie abdecken, damit es nicht austrocknet.
2. Stellen Sie die Walze um eine Einstellung dünner und führen Sie den Teig durch. Fahren Sie mit dem Vorschub fort und fahren Sie die Walzeneinstellung jeweils um eine Stufe vor, bis Sie die vorletzte Einstellung erreicht haben.

Der Teig sollte dünn, aber nicht transparent sein. Je nachdem, wie Sie Ihre Pasta mögen und wofür Sie sie verwenden, sollten Sie sie auch auf der letzten Einstellung durchrollen. Wenn der Teig an irgendeinem Punkt klebrig ist, bestreuen Sie ihn leicht mit Mehl.

Wenn Sie den Teig in zwei Teile schneiden, wiederholen Sie diese Schritte mit der zweiten Hälfte, beginnend mit der Einstellung Nr. 2 auf Ihrer Walze.

Ihre selbstgemachten Teigwaren schneiden und kochen

Schneiden Sie die Pasta wie Sie wollen, oder verwenden Sie die Blätter in Lasagne oder Ravioli. An diesem Punkt, wenn Sie Nudeln, Spaghetti, Linguine oder ähnliches machen, können Sie entweder die Pasta sofort kochen oder sie sitzen lassen.

• Wenn Sie sich entscheiden, es ruhen zu lassen, legen Sie die Teigwaren in einer einzelnen Schicht auf einem leicht bemehlten Brett oder einer Pergament-gezeichneten Blattpfanne aus, bis Sie bereit sind, es zu kochen. Es trocknet leicht aus, also pass auf, dass du die Nudeln nicht zerbrichst.
• Wenn Sie es frisch kochen, dauert es etwa 1 Minute bis 90 Sekunden in kochendem Salzwasser zu kochen. Wenn Sie es leicht trocknen lassen, dauert es etwa 2 Minuten.
• Wenn Sie die Pasta in Ravioli oder Lasagne verwenden, verwenden Sie sie entweder sofort oder decken Sie sie mit Plastikfolie ab, damit sie nicht austrocknet.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	260
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	104 mg
Natrium	745 mg
Kohlenhydrate	31 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	8 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)