Diese gewürzten Boudin-Kugeln bestehen aus Putenresten und Reis. Wie viele Cajun-Gerichte sieht das Rezept lange aus, da es viele Zutaten gibt. Es ist wirklich ein Ein-Schritt-Prozess, alles in einem Topf zu kochen, dann die Mischung zu Kugeln zu formen und zu braten.
Ich friere einige von ihnen ein, um als Vorspeisen für die Weihnachtsferien zu haben ... kühl nach dem Frittieren und in einen Gefrierbehälter oder eine Tasche legen.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Truthahn (Rest, grob gehackt)
- 4 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
- 1/4 Tasse grüne Paprika (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 4 Teelöffel Salz (geteilt)
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (geteilt)
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Tasse frische Petersilie (gehackt)
- 1/2 Tasse grüne Zwiebeln (gehackt)
- 3 Tassen gekochter Reis (ca. 1 Tasse roh)
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 3 Eier (geschlagen)
- 1 1/2 Tassen einfache getrocknete Semmelbrösel
- Öl zum Braten (3 Tassen; eine 1/2-Zoll-Tiefe in einer 10-Zoll-Pfanne)
Wie man es macht
- Legen Sie den Truthahn, Wasser, Zwiebel, Sellerie, Paprika, Knoblauch, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer und den Cayenne in einen mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 45 Minuten lang ungeschützt kochen.
- Entleeren und die Flüssigkeit aufbewahren. Das Fleisch und das gekochte Gemüse, die frische Petersilie und die grünen Zwiebeln in eine Küchenmaschine geben und etwa 20 Mal pipettieren, bis es gut gemischt, aber nicht püriert ist. Transfer in eine große Schüssel.
- Fügen Sie Reis der Mischung hinzu und rühren Sie leicht, um zu kombinieren, die reservierte Brühe 1 Esslöffel hintereinander addierend, bis die Mischung in Bälle gebildet werden und seine Form behalten kann (ich benötige normalerweise 2-3 Esslöffel Suppe). Schmecken Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Gewürze hinzu. Mit etwa 2 Esslöffel Truthahn Mischung für jeden, zu Kugeln formen. Diese können auch in Mini-Kugeln von der Größe von großen Murmeln geformt werden, um als Vorspeisen zu haben. Verwenden Sie etwa 2 Teelöffel Truthahn Mischung für jeden Mini Ball. Die Fritierzeit beträgt 1-2 Minuten für diese kleineren Bälle.
- Mehl, Eier und Semmelbrösel mit dem restlichen Salz und Pfeffer in drei separate Schalen geben. Rollen Sie die Kugeln in das Mehl, dann das geschlagene Ei und dann in die Semmelbrösel.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf auf 375ºF. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Kugeln (5 oder 6) gleichzeitig hinzu, und passen Sie die Hitze nach Bedarf an oder ab, um eine Temperatur von etwa 375 ° F aufrechtzuerhalten. Übertragen Sie die Bälle auf Papiertücher, wie Sie sie aus dem Öl entfernen; Sie brauchen 2-3 Minuten zum Braten.
- Macht 4 Dutzend (dient 6 als Vorspeise) oder 12 Dutzend Mini-Kugeln für Hors d'oeuvres.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 603 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 150 mg |
| Natrium | 2,279 mg |
| Kohlenhydrate | 93 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 33 g |