Til (sprich th-krank ) Samen sind winzig, cremefarben und in Form von Tränentropfen. Sie haben einen leicht nussigen Geschmack, der durch das Rösten der Samen noch verstärkt wird. Til-Samen haben einen einzigartigen und unverwechselbaren Geruch, wenn sie beim Kochen verwendet werden - wenn die Samen gebraten werden oder Sesamöl in einer Schüssel verwendet wird.
Kaufe es
Til wird meist in Samenform verkauft, da es selten, wenn überhaupt, als Pulver in der indischen Küche verwendet wird.
Til oder Sesamöl war vor dem Aufkommen von Erdnussöl in Indien sehr beliebt. Wenn Sie jemals die Pulverform benötigen, ist es ratsam, die Samen zu kaufen und sie zu Hause nach Bedarf zu mahlen. Achten Sie beim Kauf von til auf dicke Samen, die bei der Handhabung keine öligen Rückstände auf den Fingern hinterlassen. 'Fresh' gute Qualität bis Samen nicht ölig oder ranzig riechen können.
Es benutzen
Til wird nicht nur als Bestandteil von Gewürzmischungen verwendet, es ist auch eine eigenständige Zutat in vielen Gerichten - süß und süß! Til Öl ist ein beliebtes Kochmedium in einigen indischen Bundesstaaten. Til wird auch in Tadka oder Tempering verwendet - eine Kochmethode, bei der Speiseöl bis sehr heiß erhitzt und ganze Gewürze hinzugefügt und gebraten werden. Diese Öl- und Gewürzmischung wird dann als letzte Berührung oder Garnitur zum Gericht gegeben. Laut Ayurveda wird til als Hitze erzeugendes Nahrungsmittel angesehen. Es wird daher empfohlen, dass Lebensmittel, die aus til enthalten oder enthalten, während der kalten Monate gegessen werden.
Interessante Fakten
Til hat eine große religiöse Bedeutung in Indien und wird oft in Poojas (Gebetszeremonien) verwendet. Lebensmittel aus til werden neuen Müttern gegeben und sollen die Heilung nach der Geburt fördern und die Milchversorgung erhöhen! Da es sich um einen wärmeerzeugenden Inhaltsstoff handelt, wird seine Verwendung bei kälterem Wetter empfohlen.