Tintenfisch ist weder ein Fisch noch ist es sehr kuschelig. Es ist ein Verwandter des Tintenfisches und Kraken, der im Mittelmeer und in Südostasien geliebt wird.
Wie schmeckt es?
Der Geschmack von Tintenfischen ist eine Kreuzung zwischen Oktopus und Tintenfisch. Sie sind voller Geschmack als Calamari, aber nicht annähernd so reich wie ihre Konkurrenten, die Oktopus.
Wo gibt es Tintenfische?
Obwohl es auf den US-Märkten nur selten frisch zu finden ist, können nordamerikanische Konsumenten diesen schmackhaften Kopffüßer in den asiatischen Märkten eingefroren finden.
Gefrorener Tintenfisch wird normalerweise vorgereinigt.
Wie man Tintenfische säubert
Wenn Sie frische oder ungereinigte Tintenfische finden, müssen Sie es wie ein Tintenfisch reinigen. Schneiden Sie gerade unter die Augen, um die Beine zu befreien, schneiden Sie den kleinen Schnabel aus, mit dem der Tintenfisch frisst, entfernen Sie das eklige Zeug im Kopf und nehmen Sie den "Cuttlebone" heraus, ein hartes Mittelstück aus Knorpel, an dem Papageien gerne kauen.
Wie man Tintenfische kocht
Tintenfische, wie Tintenfische, müssen auf zwei Arten gekocht werden: in einer rasend heißen Pfanne für 2 bis 3 Minuten oder gedünstet für den größten Teil von 2 Stunden.
Der Grund dafür ist, dass die Muskeln von Tintenfischen, Tintenfischen und Tintenfischen sehr dicht sind, mit enormen Mengen an Bindegewebe. Denken Sie daran, dass sie keine Knochen haben und sich in alle Richtungen bewegen können, was bedeutet, dass diese Kreaturen eine extrem feine motorische Kontrolle über diese kleinen Arme benötigen.
Brate die Beine und den Körper (der normalerweise in Ringe geschnitten wird) und lasse das Bindegewebe nicht aushärten.
Stew es für Stunden und Sie haben das Bindegewebe nach unten gebrochen.
Eine gute Faustregel ist, große Tintenfische über ein sehr heißes Feuer für ein paar Minuten zu grillen, wie mit Baby Oktopus oder verwenden Sie es in Pommes Frites asiatischen Stil. Wenn das nicht klappt, schmoren Sie Tintenfische in einer beliebigen Anzahl von griechischen, italienischen oder spanischen Rezepten oder probieren Sie es in diesem thailändischen Meeresfrüchte-Nudelsalatrezept .