Betrachten Sie den Hummer in diesen berühmten Gerichten
Der Hummer hat eine lange und abwechslungsreiche Geschichte in der kulinarischen Welt. Derzeit gilt Hummer als Delikatesse und ihre Preise können sehr hoch sein, aber es gab eine Zeit, in der dies nicht der Fall war. Historisch betrachtet wurden Hummer in Nordamerika nicht als Nahrung betrachtet, sie wurden als Dünger und Köder für andere Fische verwendet. Erst im 19. Jahrhundert begannen die Menschen mit ihnen kommerziell zu kochen. Zuvor galt Hummer als Nahrung, die nur für Gefangene geeignet war.
Während Hummer nicht schwer zu kochen sind, kann das Herausfinden des köstlichen Fleisches in ihren Schalen eine ziemliche Herausforderung sein. Angesichts der Schwierigkeit, mit der der moderne Mensch diese Muscheln brechen kann, ist es nicht schwer zu verstehen, warum die Kolonisten Meeresbewohner bevorzugt hätten, die weniger von einer Schlacht zu essen waren.
Hummer Äquivalente und Maßnahmen
- 1 Pfund gekocht = etwa 2 Tassen gehackte Stücke
- 1 (8-Unzen) Schwanz = 1 Portion oder 4 Unzen gekochtes Fleisch
- 1 (1- bis 1-1 / 2-Pfund) ganzen Hummer = 1 Portion oder 4 Unzen gekochtes Fleisch
- Für Salate: gekochter Seeteufel kann für gekochten Hummer ersetzt werden.
Tipp zum Kochen Hummer
Hummer muss gekocht werden, bevor es gegessen wird. Das Fleisch in den Schwanz und Krallen ist das Hauptanziehungspunkt für Hummer-Liebhaber, aber wenn Sie hartnäckig genug sind, hat jedes der kleinen Beine und Fühler auch winzige saftige Häppchen. In den kleineren Beinen zum Fleisch zu kommen, kann eine schwierige Schale sein, die man knacken kann, aber es ist auf jeden Fall geschmacklich wert.
Die Korallen und Tomalley sind auch Leckereien für den glücklichen Diner mit einem ganzen Hummer. Der Darm, der über den Rücken läuft, und der Sandsack im Kopf sollten entfernt und entsorgt werden.
Die Hummerschale ist eine wunderbare Brühe , die zum Würzen von Meeresfrüchtesuppen, Bisquits und Eintöpfen verwendet werden kann. Crushed Shells können sanft in geschmolzener Butter als Aroma gekocht werden.
Sieben Sie die Muscheln aus und bewahren Sie die Butter auf, um Meeresfrüchte zu kochen oder als Brotaufstrich zu verwenden.
Wenn Sie Hummerschwanz in einem Restaurant bestellen oder gefrorene Hummerschwänze kaufen, werden Sie sehr wahrscheinlich stacheligen (Florida) Hummer oder Langusten, Verwandte des Maine Hummers bekommen. Diese sind klauenlos, wobei der essbare Teil hauptsächlich aus dem Schwanz kommt. Das Fleisch ist etwas streicher und weniger süß, aber immer noch sehr lecker.
Möglichkeiten, Hummer zu kochen
Hummer kann gekocht, gedünstet, gegrillt, gegrillt oder gebraten werden. Frisch gekochter Hummer wird oft mit gezogener Butter und / oder Zitrone serviert. Zu den berühmten Hummergerichten gehören Lobster l'Americaine , Hummer Thermidor und Lobster Newburg . Hummerliebhaber bevorzugen normalerweise ihre Lieblingskrebse ziemlich nackt, mit nichts, um den süßen Geschmack zu verbergen oder zu verbergen oder die empfindliche Textur außerhalb eines gesunden Klecks von geklärter Butter vielleicht zu ruinieren.
Wenn Sie mehr über das Kochen mit Schalentieren lernen, denken Sie daran, dass Krabbe für viele dieser Hummer-Rezepte ersetzt werden kann, wenn Sie dies wünschen. Ebenso kann Hummer in den meisten Fällen auch Krebs ersetzen.
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