Es ist einfach und dauert nur etwa 10 Minuten
Kichererbsenmehl wird aus getrockneten Kichererbsen (Kichererbsen) hergestellt und ist auch bekannt als Kichererbsenmehl, Gram Mehl und Besan.
Kichererbsenmehl ist ein Grundnahrungsmittel der indischen, pakistanischen und bangladeschischen Küche. In Marokko wird mit Kichererbsenmehl aus ungerösteten Kichererbsen Kalinti hergestellt , ein Quiche-ähnliches Gericht, das oft als Straßenessen verkauft wird.
Kichererbsenmehl kann in asiatischen und nahöstlichen Märkten gefunden werden, aber Sie können Ihre eigenen zu Hause aus getrockneten Kichererbsen machen.
Es ist einfach zu machen und dauert etwa 10 Minuten. Alles, was Sie brauchen, ist eine Küchenmaschine und Kaffee oder Gewürzmixer.
Du kannst deine Kichererbsen leicht rösten und sie vollständig abkühlen lassen, bevor du sie zu Mehlmehl oder Besan mehlst, aber für viele Rezepte ist dieser Schritt unnötig.
Was du brauchen wirst
- Jede Menge getrocknete Kichererbsen
- Küchenmaschine
- Sieb oder Sieb
- Kaffee oder Gewürzmühle
Wie man es macht
- Legen Sie die getrockneten Kichererbsen in eine Küchenmaschine; Arbeiten Sie in Chargen, wenn Sie eine große Menge machen. Bedecken Sie und verarbeiten Sie auf hoher Geschwindigkeit für zwei oder drei Minuten, bis sich ein pulveriges Mehl bildet. Bedecken Sie die Oberseite der Zufuhrröhre, damit Kichererbsenmehl nicht heraus weicht, während die Maschine läuft.
- Sieben Sie die Mischung in eine Schüssel, um das feine Mehl von den harten Stückchen Kichererbsen zu trennen, die nicht gemahlen wurden.
- Verwende eine Gewürz- oder Kaffeemühle, um die restlichen Kichererbsen zu einem feinen, pulverförmigen Mehl zu verarbeiten. Tun Sie dies in Chargen von 1 oder 2 Esslöffel auf einmal.
- Wenn alle Kichererbsen zu Mehl gemahlen sind, sieben Sie erneut, um alle verbleibenden Stücke von Kichererbsen, die nicht verarbeitet wurden, zu entfernen und wegzuwerfen.
- Jetzt können Sie das Kichererbsenmehl in einem Rezept verwenden. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter auf und bewahren Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort auf.
Rezepte mit Kichererbsenmehl
Es gibt viele Möglichkeiten, Ihr selbstgemachtes Kichererbsenmehl zu verwenden.
Versuchen Sie einen oder beide für Anfänger.
- Ligurische Kichererbsen-Pfannkuchen Rezept : Dies ist ein italienischer Pfannkuchen oder Fladenbrot genannt Farinata , die mit Kichererbsenmehl, das in Scheiben geschnitten und auf den Straßen von Italien verkauft wird gemacht wird.
- Marokkanisches Kichererbsen-Mehl-Ei-Törtchen Rezept : Dies ist ein Rezept für Kalinti, das Straßenessen von Marokko. Es ist ein flansch- oder quicheartiges Gericht aus Kichererbsenmehl und Eiern und ist dem italienischen Farinata sehr ähnlich.
Mehr als nur ein Mehl
Als Gemüse sind Kichererbsen nahrhaft. Sie haben einen hohen Protein- und Ballaststoffgehalt und sind dafür bekannt, dass sie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, was sie zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die rotes Fleisch in ihrer Ernährung ersetzen wollen. Darüber hinaus werden sie als Schönheitshilfe angepriesen, die von Haut und Haar bis zu inneren Organen alles abrundet.