Hummer Lingo

Haben Sie schon einmal gehört, dass jemand einen Hummer als "Hühnchen" bezeichnet? Was ist mit einem "Cull" oder "Schläfer"? Dies sind alles Wörter, die verwendet werden, um verschiedene Hummer zu beschreiben, und Sie werden sich auf Ihrem Hummer-Jargon vertiefen wollen, damit Sie wissen, was Sie erwarten können.

Lobster Terminologie

Ein Schlüssel zur Auswahl des besten Hummers ist zu verstehen, was bestimmte Begriffe bedeuten. Einige davon beziehen sich auf Delikatessen, die Sie im Hummer finden können, während andere hilfreich sind, um die Qualität des Hummers selbst zu bestimmen.

• Tomalley : Die Leber des Hummers. Es ist grünlich in der Farbe und für seinen Geschmack geschätzt. Es wird oft zu Saucen hinzugefügt, um den Hummergeschmack zu verstärken.
• Coral : Tief rot, wenn rohe und korallrosa in der Farbe, wenn gekocht, das ist der Rogen oder Ei Sack nur in der Frau gefunden. Sie gelten als Delikatesse und werden auch oft zu Saucen hinzugefügt.
• Huhn : Dies sind kleine Hummer beliebt in Neuengland, mit einem Gewicht von ein bis zwei Pfund. Der Name bezieht sich angeblich auf ihre Zartheit .
• Henne : Weiblicher Hummer.
• Hahn : Männlicher Hummer.
• Paquette : Ein französischer Ausdruck für einen weiblichen Hummer mit vollständig geformten Eiern. Der Hummer gilt in diesem Stadium als saftig und hat einen hohen Preis.
• Pistol : Ein Hummer, der seine Krallen verloren hat, normalerweise aufgrund von Raubtieren. Zum Glück regenerieren Hummer ihre Krallen.
• Cull : Ein Hummer, der eine seiner Krallen verloren hat. Diese werden verwendet, wenn die Präsentation des vollen Hummers kein Faktor ist. Sie sind in der Regel weniger teuer, aber völlig in Ordnung für alle außer der schicksten Dinner-Party, wo Aussehen zählt.

• Sleeper : Begriff für einen Hummer, der so träge ist, dass er seine Krallen nicht halten kann. Diese waren zu lange außerhalb ihrer Umgebung und sind normalerweise kurz vor dem Tod. Sie sollten vermieden werden.
• Softshell : Wie Krabben häuten Hummer ihre Schale. Im Gegensatz zu Krabben sind sie keine gute Wahl, obwohl sie sicherlich essbar sind. Weichschalenhummer fühlen sich leichter an und werden beim Schütteln klappern. Die Farbe der Schale ist normalerweise auch viel röter als gewöhnlich. Sie haben weniger Fleisch und sind nicht unbedingt würzig, so dass der Kenner sie normalerweise meidet.

• Lobster Shack : New England, vor allem Maine , ist voll von diesen Straßenrestaurants. Sie spezialisieren sich auf frisch gekochten Hummer mit sehr wenig Verschönerung.

• Shorts on : Ein Begriff, der in der Industrie verwendet wird, um auf einen Hummer zu verweisen, der Hummer unter oder über der gesetzlichen Größengrenze gefangen hat.

Hummer Größen

Wenn Sie die Größe von Hummern beschreiben, hören Sie sie möglicherweise wie folgt:

• Achtens : Ein Hummer mit einem Gewicht von 1 1/8 Pfund.
• Viertel : Ein Hummer mit einem Gewicht von 1 1/4 Pfund.
• Groß : Ein Hummer mit einem Gewicht von 1 1/2 bis 2 1/2 Pfund.
• Jumbo : Ein Hummer mit einem Gewicht von mehr als 2 1/2 Pfund.

Sonderbare Hummer-Fakten

Hummer sind sehr interessante Kreaturen. In der seltsamen, aber wahren Abteilung haben Hummer Zähne in ihren Mägen und Nieren in ihren Köpfen. Sie haben auch extrem schlechte Sicht in Anbetracht der Größe ihrer Augen im Vergleich zu ihren Köpfen. Sie werden es auch interessant finden zu wissen, dass sie durch ihre Füße riechen. Viel Spaß mit diesen Fakten beim nächsten Hummer-Dinner.