Ich mache kein Geheimnis daraus, dass ich Lamm liebe. Liebe es. Lammkoteletts sind jedoch in der Regel zu pingelig für eine Menschenmenge und Lamm Burger , lecker wie sie sind, sind manchmal zu lässig, zu Picknick-y. Lammkeule trifft diesen süßen Punkt relativ erschwinglich für die Menge an Fleisch, die Sie bekommen und nicht Burger. Diese Marinade mildert sowohl Zartheit als auch Aroma. Fügen Sie bis zu 2 Esslöffel gehackte Kräuter hinzu - Rosmarin, Thymian und Minze sind gute Optionen - wenn Sie möchten. Eine ähnliche Menge frisch geriebener Ingwer fügt auch einen schönen Kick hinzu.
Ich serviere dieses Lamm mit Radieschen und grünen Zwiebeln, wie abgebildet, oder oft mit einem Minz-Chutney , das eine entschieden frische Verbesserung des altmodischen Minzgelees darstellt.
Was du brauchen wirst
- 1 Butterflied Lammkeule (Ich habe den Metzger es tun)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauch
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel extra-natives Olivenöl
- 1 Esslöffel feines Meersalz
- 1 bis 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Die Lammkeule abspülen und trocken tupfen. Sie können besonders große Fettstücke schneiden, wenn Sie möchten, aber das Feuer neigt dazu, diese ziemlich effektiv zu schmelzen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die ganze Länge des Lammes (etwa 1/2 bis 1 Zoll tief) zu schneiden. Leg es zur Seite.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken und in einen Mixer oder Küchenmaschine geben. Fügen Sie den Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer hinzu. Pulse um alles zu pürieren und dann zu einer glatten Paste zu wirbeln.
- Legen Sie das Lamm in eine Auflaufform oder eine große wiederverschließbare Plastiktüte. Bedecke sie mit der Paste und arbeite sie in den Schlitzen, die du für zusätzliche Marinierkraft gemacht hast. Abdecken oder versiegeln und für mindestens 2 Stunden und bis zu 2 Tage kühlen. Wenn es möglich ist, lasse ich es wenigstens über Nacht marinieren, obwohl es auch gut ist, alles zu bekommen, was man am Morgen kochen möchte.
- Lassen Sie das Lamm etwa eine Stunde lang ausruhen, bevor Sie es auf den Grill stellen.
- Erhitzen Sie einen Grill auf mittlere Hitze. Sie sollten Ihre Hand ca. 3 bis 4 Sekunden über dem Kochrost halten können, bevor Sie sie wegziehen.
- Legen Sie das Lamm auf den Grill. Ich lasse so viel wie möglich von der Marinade hängen, da sie sich zu einer Zwiebelkruste aufbaut, die die Menschen lieben . Cover auf einem Gasgrill oder setzen Sie den Deckel angelehnt und mit den Öffnungen halb offen auf einem Holzkohlegrill und kochen für 20 Minuten. Drehen Sie das Lamm um und kochen Sie es auf der anderen Seite und für 20 Minuten.
- Das Lamm sollte an einigen Stellen gut gebräunt und etwas verkohlt sein. Vom Grill entfernen, Zelt locker mit Folie und die Lammkeule mindestens 20 Minuten und bis zu 40 Minuten ruhen lassen. Dies ist eine gute Zeit, um alles andere zusammen zu ziehen, was Sie damit servieren wollen.
- Das Lamm in dünne Scheiben schneiden und servieren. Beachten Sie, dass die Enden ziemlich gut gemacht werden und die dickeren Teile der Butterflied Bein werden ein Medium selten sein - ein bisschen für jeden etwas!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 91 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 21 mg |
| Natrium | 600 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 6 g |