Sardinen sind wunderbar schmackhafte und nahrhafte kleine Fische. Wenn man sie über Nacht mit etwas Salz reinigt, wird ihr starker Geschmack geschmeidig und sie eignen sich hervorragend zum Überbacken von Salaten, Toast oder Bagels und Frischkäse oder als einfache, elegante Vorspeise.
Gehärtete Sardinen können bis zu einer Woche mit Öl bedeckt aufbewahrt werden. Wie Sie sich vorstellen können, ist dieses Rezept einfach zu verdoppeln oder zu verdreifachen.
Was du brauchen wirst
- 12 Pazifische Sardinen
- 1/2 Tasse feines Meersalz
Wie man es macht
- Schneide mit einem scharfen Messer die Köpfe der Sardinen kurz hinter den Kiemen ab. Schneiden Sie einen Schlitz in den Bauch bis zum Schwanz. Unter fließendem Wasser öffne sie und schlüpfe in ihre Eingeweide. (Sie können Ihren Fischhändler bitten, dies zu tun, aber wenn Sie zum Reinigen von Fischen neu sind, sind Sardinen ein super einfacher erster Versuch!) Versuchen Sie nicht, zu versuchen, die Haut zu entfernen, es ist viel leichter, nachher abzurutschen geheilt.
- Spülen Sie den Fisch sauber und tupfen Sie ihn trocken. Legen Sie sie in eine Backform oder einen ähnlichen Behälter und streuen Sie sie auf beiden Seiten mit dem Salz. Bedecken Sie die Pfanne gründlich mit Plastikfolie (ein paar Schichten sind in Ordnung) und stecken Sie die Pfanne in den Kühlschrank für ca. 2 Tage (36 bis 48 Stunden).
- Entfernen Sie die Sardinen aus der Pfanne und spülen Sie sie sauber von Salz. Ziehen Sie ihre Haut ab, wenn Sie möchten (es ist jetzt einfach zu machen) und servieren oder bedecken Sie sie vollständig mit Öl und lagern Sie sie für bis zu einer Woche im Kühlschrank.