Sorten, Einkauf und Lagerung.
Jakobsmuscheln sind eine Muschel aus Muscheln mit einer schönen Schale, essbaren Muskeln und Rogen. Jakobsmuscheln sind eine wertvolle Quelle für fettarmes Protein und wertvolle Omega-3-Fettsäuren . Jakobsmuscheln können auf verschiedene Arten gekocht werden, einschließlich gegrillt, in der Pfanne gebraten, gebacken oder gebraten .
Jakobsmuschelsorten
Jakobsmuscheln - Jakobsmuscheln werden in der mittleren bis nordatlantischen Region geerntet. Sie sind die größte Sorte, die oft für eine beeindruckende Präsentation sorgt.
Diese größeren Jakobsmuscheln sind gut zum Grillen geeignet, da sie leicht auf der Grilloberfläche manövriert werden können. Meer Jakobsmuscheln durchschnittlich etwa 20-30 pro Pfund.
Jakobsmuscheln - Jakobsmuscheln werden entlang der Nordatlantikküste geerntet und sind in der Regel viel kleiner als Jakobsmuscheln. Diese kleinen Stücke Fleisch sind perfekt für Suppen, Salate und Pfannengerichte. Manche Leute bevorzugen ihren etwas süßeren Geschmack zu größeren Jakobsmuscheln. Jakobsmuscheln können durchschnittlich bis zu 90 Stück pro Pfund enthalten.
Kaliko Jakobsmuscheln - Kaliko Jakobsmuscheln werden in warmem Wasser, in der Regel vor der Golfküste der Vereinigten Staaten und Mexiko geerntet. Kaliko Jakobsmuscheln durchschnittlich etwa 70 pro Pfund und muss offen gedampft werden, um den Muskel zu entfernen.
Dry Pack Jakobsmuscheln - Jakobsmuscheln, die ohne Zusatzstoffe eingefroren oder gekühlt werden, werden als "Trockenpackung" bezeichnet. Da diese Jakobsmuscheln keine zusätzlichen Flüssigkeiten injiziert haben, schrumpfen sie beim Kochen weniger.
Aufgrund ihrer hohen Verderblichkeit werden nur Jakobsmuscheln, die schnell von Boot zu Land zum Verkauf gebracht werden können, als Trockenpackungs-Jakobsmuscheln verkauft.
Nasspackung Jakobsmuscheln - Jakobsmuscheln, denen eine Flüssigkeitsmischung injiziert wurde, die das Konservierungsmittel STP enthält, werden als "Feuchtpackung" bezeichnet. STP wird hinzugefügt, um die Jakobsmuscheln zu konservieren, wenn es zwischen der Ernte und dem Verkauf eine Verzögerung geben wird.
Die zusätzliche Feuchtigkeit, die von Feuchtpackungs-Jakobsmuscheln absorbiert wird, bewirkt, dass sie während des Kochens mehr schrumpfen, ein aufgeblasenes Gewicht aufweisen und daher einen überhöhten Preis haben.
Jakobsmuscheln kaufen und lagern
Suchen Sie nach Jakobsmuscheln, die einen süßen, frischen Geruch haben, niemals fischig. Das Fruchtfleisch sollte weiß bis beige und leicht transparent sein. Das Fleisch sollte fest und intakt sein, nie schleimig oder auseinanderziehen.
Nachdem die frischen Jakobsmuscheln nach Hause gebracht wurden, sollten sie im Kühlschrank auf einem Eisbett aufbewahrt werden. Bedecken Sie die Jakobsmuscheln mit einem feuchten Tuch, um sie feucht zu halten. Das Eis ist notwendig, um die Jakobsmuscheln kühl genug zu halten, ohne zu frieren. Bei richtiger Lagerung können frische Jakobsmuscheln bis zu zwei Tage gelagert werden.
Jakobsmuscheln, die gefroren gekauft werden, können bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Gefrorene Jakobsmuscheln können im Kühlschrank oder unter kaltem Wasser aufgetaut werden. Wenn Sie die Wassermethode wählen, lassen Sie die Jakobsmuscheln in der Verpackung, damit sie nicht durchnässt werden oder ihre aromatisierten Säfte verlieren.