Callaloo ist eine Art Suppe, die in Trinidad und Tobago hergestellt wird, obwohl viele Trinidadianer es als Beilage betrachten. Es ist ein Muss auf dem Tisch für das traditionelle Sonntagsessen. Jedes Land in der Region hat seine eigene Version von Callaloo. Trini Callaloo ist eine Mischung aus Dasheen-Eddo und Taro-Blättern-Okra, Krabben, Salz , Zwiebeln, Pimentpaprika, Scotch Bonnet Paprika, Frühlingszwiebeln und Thymian, alle in frischer Kokosmilch gekocht .
Was du brauchen wirst
- 12 Dasheen (Eddo / Taro) Blätter, gehackt
- 7 Stängel Okra, in 1-Zoll-Stücke gehackt
- 2 Teelöffel gesalzene Butter
- 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebeln
- 4 Pimentos gehackt
- 2 große Krabben schneiden in Viertel
- 1 3-Zoll-Stück Salz Fleisch, Rind oder Schwein, in 3 Stücke geschnitten
- 1 ganze Scotch Bonnet Pfeffer
- 3 Zweige frischer Thymian
- 4 Stiele grüne Zwiebeln, weiße und grüne Teile, gehackt
- 1 Hühnerbrühwürfel, zerkleinert
- 3 Tassen Wasser
- 1 Tasse Kokosmilch
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
Fügen Sie alle Zutaten außer der Scotch Bonnet Pfeffer und das Salz in einen großen Topf. Rühre um zu mischen.
Bedecke den Topf und setze ihn bei mittlerer Hitze ein. Bring die Callaloo zum Kochen.
Lassen Sie die Callaloo für 15 Minuten kochen, dann fügen Sie den ganzen Scotch Bonnet Pfeffer hinzu. Bedecken Sie den Topf erneut und lassen Sie die Suppe für weitere 15 Minuten kochen oder bis die Zutaten durchgegart sind und das Gemüse sehr weich ist.
Entferne die scharfe Paprika, die Krabbe und das Salz aus dem Topf. Verwende einen Rührstab oder einen Stabmixer, um die Mischung zu pürieren. Geschmack und Einstellung durch Zugabe von Salz bei Bedarf.
Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie mit der scharfen Paprika und Krabben.
Tipps und Variationen
- Pimento Paprika sind milde scharfe Paprika. Sie sehen ein bisschen wie süße rote Paprika aus, aber sie sind kleiner. Sie gehören zu den am wenigsten scharfen und scharfen Paprikaschoten, die Sie finden. Kaufen Sie sie in Dosen oder frisch, wenn sie im Spätsommer und Frühherbst geerntet werden.
- Der Scotch Bonnet Pfeffer ist am entgegengesetzten Ende der Skala vom Piment. Es ist einer der heißesten verfügbaren Paprika. Wenn Sie in Ihrem Geschirr keine aufflackernde Hitze spüren, können Sie einen Jalapeno verwenden. Gelbe sind die mildesten Jalapenos, aber sie sind immer noch auf der heißen Seite. Sie können auch die Membran und Samen von jedem Pfeffer entfernen, um es zu beruhigen. Dies sind die schärfsten Teile.
- Es ist in Ordnung, ein wenig Wasser hinzuzufügen, wenn zu viel während des Kochens verdunstet.
- Sie können die Suppe in einer Küchenmaschine pürieren, wenn Sie keinen Stabmixer oder Rührstab haben.
- Servieren Sie die Suppe selbst oder kombinieren Sie Callaloo mit Reis oder Knödeln .
- Reste - wenn Sie welche haben - können bis zu zwei Tage sicher gekühlt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 647 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 88 mg |
| Natrium | 527 mg |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Ballaststoffe | 35 g |
| Eiweiß | 47 g |