Gurkensalat

Traditionell wird chinesischer Gurkensalat durch Erhitzen von Gurken in einer würzigen Mischung aus Sesamöl, Chilischoten und Szechuan-Pfefferkörnern hergestellt. In diesem schnellen und einfachen Rezept für Gurkensalat werden Gurken in einem Rotweinessigdressing geworfen, das mit gehacktem Ingwer und Chiliflocken gespickt wird.

Hinweis: Wenn Sie den Sesamgeschmack etwas zu stark finden, reduzieren Sie ihn auf 1 Teelöffel.

Was du brauchen wirst

• 5 Beizgurken (ca. 1 1/4 Pfund)
• 2 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Esslöffel Licht
• Chinesische Sojasauce
• 1 1/2 Teelöffel asiatisches Sesamöl
• 2 1/2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel gehackte frische Ingwerwurzel oder nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel Paprikaflocken, oder nach Geschmack

Wie man es macht

1. Schneide die Enden der Beizgurken ab. In zwei Hälften schneiden, dann längs in Viertel und in Streifen von der Breite der Pommes.
2. Legen Sie die Gurkenstreifen in ein Sieb und streuen Sie das Salz darüber. Lassen Sie die Gurken für 30 Minuten sitzen. Hinweis : Ich finde, dass die Gurken während des Salzens so belastet werden, dass sie mehr Wasser freisetzen, sie bleiben knusprig und verhindern, dass sich ein wässriger Dressing am Boden der Schüssel ansammelt. Ich benutzte 2 wiederverschließbare Plastiktüten etwa zu 3/4 mit Wasser; Sie können auch eine Untertasse verwenden. Pat trocken mit Papiertüchern, um das überschüssige Wasser zu entfernen.

1. Während die Gurken entsalzen, den Dressing auffüllen: Rotweinessig, Sojasauce, asiatisches Sesamöl, braunen Zucker, frische Ingwerwurzel und rote Pfefferflocken verquirlen.
2. Legen Sie die Gurkenstreifen in eine Schüssel und gießen Sie den Dressing darüber. Mit Plastikfolie abdecken und die Gurken 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Den Gurkensalat kalt servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	75
Gesamtfett	2 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	1.404 mg
Kohlenhydrate	14 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	1 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)