Quinoa ist ein leichtes, flaumiges, nicht ganz Getreide mit leicht nussigem Geschmack. Proteinreich, Quinoa (ausgesprochen "KEEN-Wah") ist köstlich mit Huhn oder Fisch serviert, oder irgendwo sonst können Sie Reis oder Couscous servieren.
Ich sage "nicht ganz Getreide", weil Quinoa ein Samenkorn ist, kein Getreide wie Weizen oder Reis.
Weil es ein Samen ist, hat es eher einen knackigen Biss als Reis oder Couscous.
Quinoa kommt in verschiedenen Farben, aber am häufigsten sind weiß, rot und schwarz. Ich verwende gerne eine Mischung aus allen drei "Regenbogen-Quinoa". Der weiße Typ ist flauschig, der rote hat einen schönen nussigen Geschmack und das schwarze ist extra knusprig. Die Regenbogenmischung bietet Ihnen eine schöne Kombination von Aromen, Texturen und Farben. Dieses Rezept erfordert eine halbe rote Quinoa und eine halbe Quinoa , oder Sie können eine Tasse Regenbogen-Quinoa verwenden.
Eine letzte Sache: Quinoa sollte gründlich vor dem Kochen gespült werden , oder es könnte einen bitteren Geschmack haben. Seltsamerweise ist dies auch, weil es ein Samen ist. Die Bitterkeit wird durch eine Substanz auf der Außenseite der Samen verursacht, die als Abschreckung gegen Vögel gedacht ist.
In der Regel spülen die Hersteller die Quinoa bereits aus, aber genauso wie es immer eine gute Idee ist, die getrockneten Bohnen und Linsen zu sortieren, um sicherzustellen, dass keine Kiesel eingemischt sind, kann es nicht schaden, die Quinoa zu spülen. Einfach kaltes Wasser über die rohe Quinoa in einem Sieb legen und die Quinoa mit den Fingern herumwirbeln. Das Wasser mag zuerst etwas trüb aussehen, aber nach einer Minute wird es klar und die Quinoa ist kochfertig.
Was du brauchen wirst
- ½ Tasse plain (weiß) Quinoa
- ½ Tasse rote Quinoa
- 1½ Tassen Hühnerbrühe
- 2 EL fein gehackte Zwiebel
- 2 EL Butter
- Koscheres Salz, um zu schmecken
Wie man es macht
- Spülen Sie die rohe Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser für eine Minute.
- In einem Topf mit schwerem Boden die Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten kochen oder bis die Zwiebel durchscheinend ist.
- Die Brühe hinzufügen, mit Salz abschmecken und aufkochen lassen. Die Quinoa langsam einrühren und die Hitze auf ein sehr niedriges Sieden senken.
- Bedecken Sie es dicht und kochen Sie es für ungefähr 20 Minuten oder bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen worden ist. Der winzige Keim löst sich aus dem Quinoasamen, wenn er vollständig gegart ist.
- Vom Herd nehmen und fünf Minuten abgedeckt stehen lassen. Fluff mit einer Gabel und servieren Sie sofort.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 120 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 15 mg |
| Natrium | 257 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |