Wenn Sie nach einem nahrhaften, rinderfreien Gerstensuppenrezept suchen, verwenden die meisten Rezepte Pilze, um sich mit der Gerste zu paaren, aber diese fleischlose Tomatengerstensuppe verwendet Tomaten und die üblichen Suppenbestandteile von Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch, um den Geschmack zu tragen . Es gibt wenig zusätzliche Würze, also ist dieses selbst gemachte vegetarische Tomatengersten-Suppenrezept einfach, einfach und nährend.
Wenn Sie The Spruce schon eine Weile verfolgt haben, werden Sie wahrscheinlich schon wissen, dass Gerste eines jener zufälligen Nahrungsmittel ist, die ich absolut liebe und die ich als Nahrungsmittel zu schätzen weiß. Ich würde den Begriff "Gerstenliebhaber" nicht ganz verwenden, aber Sie bekommen die Idee. Sie können es in großen Mengen kaufen , wodurch es besonders umweltfreundlich ist. Es hat diese einzigartige zähe Textur, die unübertroffen ist, aber jedes andere Essen, das ich kenne. Es ist billig und es füllt sich. Es ist gemütlich und tröstlich. Was ist nicht an Gerste zu lieben?
Diese Gemüse-Gerstensuppe ist sowohl vegetarisch als auch vegan , aber wenn Sie nicht milchfrei und vegan essen, können Sie es mit etwas frisch geriebenem Parmesan kurz vor dem Servieren für eine schöne Präsentation und zusätzlichen Geschmack abrunden. So oder so, viel Spaß!
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Was du brauchen wirst
- 1 EL Olivenöl
- 2 Rippen Sellerie, gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, klein gehackt
- 1/2 Zwiebel, klein gehackt
- 2 -3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Tassen gute Qualität
- Gemüsebrühe
- 1 16 Unzen Dose gewürfelte Tomaten (nicht abtropfen lassen)
- 1 Tasse Graupen
- 1/2 TL italienisches Gewürz
- 2 Tassen frische Spinatblätter (optional)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack (koscheres Salz oder Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ist immer am besten)
Wie man es macht
In einer großen Suppentasse Zwiebeln und Knoblauch für ein oder zwei Minuten erhitzen, dann die gehackten Karotten und den Sellerie dazugeben. Hitze für 4 bis 5 Minuten, nur um das Gemüse Kochen ein bisschen mit einem Vorsprung zu starten.
Fügen Sie die Dose gewürfelte Tomaten (nicht abtropfen lassen), die Gemüsebrühe, Gerste und die italienische Würze hinzu und rühren Sie gut um zu kombinieren.
Zum Kochen bringen, abdecken, dann auf einen mittel-niedrigen köcheln lassen.
Cook für 30-40 Minuten oder bis Gerste gekocht wird und Karotten sind weich.
Möglicherweise müssen Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Sobald die Gerste fertig ist, den frischen Spinat einrühren und eine weitere Minute erhitzen, bis sie kaum noch welk ist, dann die Hitze abschalten. Würzen Sie Ihre Suppe großzügig mit Salz und Pfeffer.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 265 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 713 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 11 g |