Brennnesseln sind schwierig zu handhaben, aber eine kurze Hitzeeinwirkung zähmt diese stacheligen Reben zu super würzigen Grüns - so ähnlich, als hätte Spinat einen älteren Bruder, der vom College nach Hause kam. Ihr tiefer, erdiger Geschmack erinnert mich immer an einen reichen Boden, feucht vom Winter und bereit, mit neuen Pflanzen auszubrechen, jetzt da der Frühling hier ist. Servieren Sie diese einfachen Brennnesseln ganz alleine, besonders zu Beginn der Saison, oder verwenden Sie sie, um Pasta oder Pizzas für einen brillanten Grünstich zu verwenden.
Beachten Sie, dass Sie die Brennnesseln auf die eine oder andere Weise reinigen müssen. Sie können dies wie andere Grüns tun, Handschuhe tragen, um sich zu schützen, oder, einfacher und besser, blanchieren sie , die ihren Stich herausnehmen werden, und sie dann ausspülen. Blanchieren Brennnesseln ist im Grunde ein Zwei-Fer: die Brennnesseln werden auf einen Schlag gereinigt, entstochen und zerlegt.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund
- Brennnesseln
- 1 - 2 Esslöffel Olivenöl, Butter oder anderes Kochfett
Wie man es macht
- Kochen zähmt den Stich von Nesseln. Zuerst müssen Sie sie jedoch reinigen. Sie können dies (mit Handschuhen) tun, indem Sie sie in einem großen Waschbecken oder einem mit kaltem Wasser gefüllten Becken rumschleudern, die Brennnesseln herausheben (alles zurücklassen) und sie abtropfen lassen. Oder, etwas magerer, blanchieren Sie sie, indem Sie sie in kochendes Salzwasser eintauchen und schnell in einer Schüssel mit Eiswasser oder unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Wenn Sie sich für Blanchieren entscheiden, sollten Sie die Brennnesseln vor dem Sautieren so gut wie möglich ausdrücken. Wie auch immer Sie es tun, legen Sie die gereinigten Brennnesseln zur Seite.
- Erhitze eine große Pfanne (oder einen Topf, wenn du die Brennnesseln nicht bleichst) bei starker Hitze. Beachten Sie, dass die Weite der Pfanne oder des Topfes dazu beiträgt, dass jede Flüssigkeit schnell abkocht, so dass die Brennnesseln anstelle von Dampf anbraten.
- Fügen Sie das Öl, Butter oder andere Kochfett hinzu, wirbeln Sie, um zu schmelzen und / oder zu erhitzen, und fügen Sie die Nesseln hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Brennnesseln weich sind, etwa 2 Minuten für blanchierte Brennnesseln und einige Minuten länger für rohe Brennnesseln. Wenn Sie rohe Brennnesseln sautieren, achten Sie darauf, die Hitze hoch zu halten, damit die Flüssigkeit, die sie abwerfen, schnell verdunstet.
- Mit Salz bestreuen und sofort servieren.
Variationen und Ergänzungen
- Knoblauch: Eine gehackte Knoblauchzehe, eine Frühlingszwiebel oder eine Schalotte mit dem Kochfett anbraten und unter Rühren rühren, bis sie duftet, bevor die Brennnesseln hinzugefügt werden.
- Gewürz: Fügen Sie eine Prise rote Chileflocken in das Kochfett ein, bevor Sie die Brennnesseln hinzufügen.
- Zitrone: Spritz auf etwas Zitronensaft vor dem Servieren.
- Cheesy: Top mit frisch geriebenem Parmesan oder anderen harten Reibekäse.
- OIl It Up: Nieselregen mit extra nativem Olivenöl, Walnussöl oder geröstetem Sesamöl für einen letzten Geschmack vor dem Servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
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Kalorien | 246 |
Gesamtfett | 7 g |
Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
Ungesättigtes Fett | 5 g |
Cholesterin | 0 mg |
Natrium | 6 mg |
Kohlenhydrate | 35 g |
Ballaststoffe | 2 g |
Eiweiß | 10 g |