Rock-Steak ist ein gut marmorierter, saftiger und schmackhafter Rinderhack, der sich hervorragend zum Grillen eignet. Quer geschnitten, ist Rock Steak zart, aber hat einen großen Kauen und großen fleischigen Geschmack. (Bei diesem Rezept können Sie auch Flankensteak verwenden .) In der Regel gibt eine Marinade nach 4 Stunden nicht wirklich viel zum Fleisch, aber Sie können das Rocksteak über Nacht im Kühlschrank marinieren. Vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen.
Was du brauchen wirst
- 1 Chipotle Chilischote in Adobosauce, gehackt
- 3 Orangen, entsaftet
- 2 Limetten, entsaftet
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 2 Esslöffel Honig
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 1 Esslöffel geriebene Limettenschale
- 1 Esslöffel geriebene Orangenschale
- 2 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, einschließlich Grüns
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Pfund
- Rocksteak , in 3 Stücke schneiden
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel den gehackten Chipotle Chili, Orangensaft, Limettensaft, Sojasauce, Honig und Pflanzenöl zusammenrühren. Zitronenschale, Orangenschale, geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackte Knoblauchzehen, koscheres Salz und frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren.
- Ordnen Sie die Rocksteak Stücke in einer Glasauflaufform oder einem anderen nicht-reaktiven Behälter, und gießen Sie die Marinade über das Steak und verbreiten Sie die Marinade, so dass die Steaks beschichtet werden. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, gelegentlich die Rocksteaks wenden. (Alternativ kannst du das Rocksteak in eine große Plastiktüte mit Reißverschluss stecken, dann gieße die Marinade hinein. Drücke die Luft aus dem Beutel aus und verschließe sie. Verteile die Marinade über dem Steak und im Kühlschrank.)
- Nehmen Sie das Rock Steak mindestens 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen. Entfernen Sie die Rock Steaks von der Marinade und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Die Marinade in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze verringern und köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist, 10 bis 15 Minuten
- Erhitzen Sie einen Kohle- oder Gasgrill zu hoch und ölen Sie den Rost. Die Steaks mit Papiertüchern trocken tupfen, dann beidseitig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Legen Sie die Steaks auf den Grill und kochen Sie 5 Minuten, dann wenden Sie sie und kochen Sie die andere Seite weitere 5 Minuten für Medium selten. (Sie werden auf jeder Seite einen netten Char wünschen.)
- Übertragen Sie die Steaks auf ein Schneidebrett oder eine andere Arbeitsfläche und lassen Sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie dünn über das Korn schneiden. Spoon die reduzierte Marinade über das Steak (oder auf der Seite in einem Sauciere, damit Gäste sich selbst löffeln) und sofort servieren.