Diese würzige holländisch-indonesische Erdnusssauce ist zu einem festen Bestandteil der modernen holländischen Küche geworden. Tatsächlich wird Saté-Soße in den Niederlanden heute nicht nur mit indonesischen Klassikern wie dem gleichnamigen Fleischspieß oder Gado Gado, sondern auch mit Pommes Frites und gegrilltem Fleisch genossen. Unsere Saté-Soße kann lange im Voraus zubereitet werden und bleibt mehrere Tage gekühlt haltbar.
Was du brauchen wirst
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1/4 inch (ca. 1/2 cm) frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1/2 Tasse / 90 g Chunky Erdnussbutter
- 1/4 Tasse / 30 g Kerzen, fein gemahlen in einer Küchenmaschine
- 3 EL Kecap Manis (oder Sojasauce)
- 1/2 Tasse / 120 ml Kokosmilch
- 1 Stengel Zitronengras, zerschlagen
- 2
- Kaffir-Limettenblätter
- 1 EL Sambal (oder Chilipaste)
Wie man es macht
- Braten Sie die Zwiebel in Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Sobald die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist, den Ingwer und den Knoblauch, die Erdnussbutter und die gemahlenen Kerzen hinzugeben.
- Die Kecap Manis, die Kokosmilch, das Zitronengras und die Limettenblätter hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie für ungefähr 10 Minuten.
- Jetzt fügen Sie das Sambal hinzu und schmecken nach dem Würzen. Wenn Sie eine würzige Sauce bevorzugen, fügen Sie mehr Sambal oder mehr hinzu, wenn Sie salziger sind.
- Wenn die Soße an dieser Stelle zu dick geworden ist, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu. Den Zitronengras und die Limettenblätter herausfischen und die Soße vor dem Servieren kurz mit einem Schneebesen vermengen.
Tipps :
- Wenn Sie kecap manis nicht finden (erhältlich in den meisten Geschäften, die südostasiatische Zutaten verkaufen), verwenden Sie einfach normale Sojasauce und einen Teelöffel Zucker.
- Verwenden Sie regelmäßig geröstete Erdnüsse, wenn Sie keine Kerzen finden können.
- Wenn Sie keine Kaffir-Limettenblätter finden, ersetzen Sie sie mit Limettenschalen.