Calabaza En Tacha-Kandierter Kürbis

Die Aromen in diesem Gericht sind denen in kandierten "Yams" oder Süßkartoffeln ähnlich, aber im Gegensatz zu diesem ikonischen amerikanischen Thanksgiving-Gericht wird kandierter Kürbis normalerweise nicht als Beilage serviert. Calabaza en tacha wird in Mexiko als Dessert, Snack oder sogar als Frühstück genossen. Es ist auch eines der am häufigsten am Tag der Toten am 1. und 2. November auf Familienaltären platzierten Speisen.

In Mexiko wird kandierter Kürbis normalerweise mit einem rustikalen, helleren kürbisähnlichen Kürbis mit einer harten Schale oder mit einem ähnlich großen, sehr dunkelgrünen - fast schwarzen - Kürbis gemacht. Manchmal werden Löcher in den Kürbis gebohrt (um den Dampf auszulassen und den Sirup hineinzulassen) und er ist kandiert; zu anderen Zeiten wird das Gemüse in Keile oder Streifen geschnitten - Rinde immer noch - und in großen Stücken zubereitet. Fühlen Sie sich frei, den hellen orange Halloween-Kürbis zu benutzen, um dieses zu bilden und es in kleinere Stücke zu schneiden, wenn das überschaubarer scheint.

Egal, welche Art von Squash Sie verwenden, vergessen Sie nicht, die Samen davon zu Toast und Pepitas zu halten.

Was du brauchen wirst

• 1 5 Pfund Kürbis (oder ähnlicher Winterkürbis)
• 1 Orange (Schale und Saft)
• 2 Pfund / 900 Gramm
• piloncillo (oder brauner Zucker)
• 4 Tassen / 1 Liter Wasser
• 4 Stangen Zimt

Wie man es macht

1. Schneiden Sie den Stiel vom Kürbis ab. Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften und schneiden Sie die Samen und die fadenförmigen Teile heraus, und sparen Sie Samen, um Pepitas zu machen, wenn Sie möchten. Lassen Sie die Rinde an, schneiden Sie jedes Stück in der Länge immer wieder, bis Sie 8-10 lange Streifen von Kürbis haben. Lassen Sie den Kürbis in Streifen oder schneiden Sie ihn in kleinere Stücke.

2. Zest und Saft die Orange .

3. In einem großen Topf Orangenschale und Saft, Piloncillo oder braunen Zucker, Wasser und Zimtstangen zum Kochen bringen. Die Kürbisstücke vorsichtig hinzufügen und aufkochen lassen. Bedecken Sie und kochen Sie für eine Stunde oder zwei, bis der Kürbis Gabel ist zart und der Rest der Zutaten zu einer dicken Glasur reduziert haben.

1. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Lassen Sie einen langen Streifen oder zwei oder mehrere kleinere Stücke pro Portion zu. Bei Raumtemperatur servieren und ein wenig Glasur über die Kürbisstücke löffeln. Essen Sie mit einem Löffel und lassen Sie die nicht essbare äußere Kürbisschale (und alle Zimtstangen) in der Schüssel.

2. Den kandierten Kürbis bei Raumtemperatur für einen Tag oder mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
   

Optionale Beläge

Kandierter Kürbis ist wunderbar für sich allein, aber wenn Sie es etwas variieren möchten, überlegen Sie sich einen oder mehrere der folgenden Punkte:

• Gießen Sie etwas flüssige Crema oder Kondensmilch über jede Portion. Alternativ fügen Sie einen Klecks Schlagsahne hinzu.

• Streuen Sie einige geschälte, geröstete und gesalzene Pepitas über den Kürbis.

• Mit ein paar Rosinen, getrockneten Cranberries oder gehackten Pflaumen, Pekannüssen oder Walnüssen belegen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	265
Gesamtfett	1 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	15 mg
Kohlenhydrate	54 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	13 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)