Rock Kabeljau ist ein asiatischer Genuss und amerikanischer Schatz
Pazifische Felsenfische sind die häufigsten Küstenfische an der Westküste Nordamerikas. Es ist ein ausgezeichneter Fisch für schnelle und einfache Mahlzeiten und ist ein Favorit in der asiatischen und amerikanischen Küche.
Während es in verschiedenen Sorten Geschmacksunterschiede gibt, sind alle Steinfische - auch bekannt als Stein Kabeljau oder Pacific Snapper - fest, mager und mild gewürzt. Es ist ein sehr vielseitiger Fisch: Von gebraten bis gegrillt und gedünstet bis roh, Sie haben viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten.
Es ist fantastisch in fast jedem Fisch Rezept und wenn Sie ein Rezept haben, das keine Art von Fisch angibt, wäre Rockfish eine gute Wahl.
Sorten von Rockfish
Steinfische sind sehr häufig im Pazifischen Ozean. Mehr als 70 verschiedene Arten dieser bassartigen Fische schwimmen um die nordamerikanischen Küstenlinien. Sie sind auch in Tiefen von 300 Fuß oder mehr gefunden. Abhängig von der Spezies kann Rockfish von einem bis 40 Pfund wachsen.
Der Hauptunterschied zwischen Felsenfischen ist ihre Textur und Farbe. Die Sorten werden oft nach ihrer Primärfarbe benannt. China Kabeljau ist eine Ausnahme, obwohl es oft als eines der besten gilt. Diese kleine schwarze Sorte ist leicht zu erkennen, da sie einen gelben Rennstreifen hat, der entlang ihres Rückens verläuft. Es ist besonders fein strukturiert, was bedeutet, dass es sich leicht quetschen lässt und oft einen hohen Preis hat.
Viele Menschen genießen auch die roten Sorten wie Zinnober oder Kupferfelsen.
Das sind feine Fische, aber nicht sehr verschieden von den gewöhnlicheren schwarzen, braunen und olivfarbenen Felsenfischen.
Rockfish im Lebensmittelgeschäft kaufen
Normalerweise finden Sie Rockfische als hautlose Filets. Es ist nicht ungewöhnlich, dass sie auch fälschlicherweise als "Schnapper" bezeichnet werden. Steinfische sind zwar lecker, haben aber keinen annähernd so feinen Geschmack wie echter Red Snapper , der nur im Atlantischen Ozean lebt.
Steinfische werden häufig auch als Ganzes verkauft oder entkernt und entkernt. Sie werden den ganzen Rockfisch in asiatischen Märkten finden. High-End-westliche Märkte verkaufen den gesamten Fisch häufiger, da immer mehr Menschen die Freude und Leichtigkeit entdecken, sie zu kochen.
Steinfische haben eine durchschnittliche Haltbarkeit von fünf bis sieben Tagen.
Methoden zum Kochen Rockfish
Wenn Sie einen ganzen Steinfisch kaufen, gibt es zwei Arten, ihn zuzubereiten: knusprig in Öl braten oder dünsten. Das knusprige Braten nutzt die Festigkeit des Felsenfischs, während das Dämpfen den zarten Geschmack hervorhebt. Beide Methoden wurden von der asiatisch-amerikanischen Gemeinschaft perfektioniert. Sehen Sie sich diese Quellen zur Inspiration an.
Zum Beispiel ist dieses süße und saure knusprige Fischrezept von Sichuan eine fantastische Einführung in Öl, der einen ganzen Steinfisch brät. Versuchen Sie für gedünstetes Felsenfischfilet dieses Ingwer- Sojafisch -Rezept . Sie können auch Seelachs mit einer japanischen Soße verwenden oder einfach grillen und mit Zitrone und Salz servieren, wie es im Mittelmeerraum üblich ist.
Wenn Sie Ihren Felsenfisch nicht ganz kochen wollen, aber so gekauft haben, filetieren Sie ihn wie gewohnt aus. Achten Sie darauf, die Köpfe und Knochen für Fischbestand zu behalten. Dieser mager, sauber schmeckende Fisch ist perfekt dafür, also nutzen Sie Ihre Zutaten.
Bewahren Sie Ihren Vorrat auf und verwenden Sie ihn später, um erstaunliche Gerichte wie eine klassische Normandiesauce zu kreieren.
Wenn Sie ein hautloses Filet haben, verwenden Sie es in einem beliebigen Filtrezept. Rockfish ist ausgezeichnet, wenn er in Mehl ausgebaggert und sautiert wird. Probieren Sie es mit Ihrem Lieblingsrezept oder Ihrer Gewürzmischung und sehen Sie, wie es mit Fischen verglichen wird, die Sie zuvor verwendet haben. Sie sind vielleicht angenehm überrascht von seinem sauberen Geschmack. Es ist auch gut, wenn es frittiert oder zu Tempura gemacht wird .
Steinfische sind auch ein großartiger Fisch, der roh in Sushi serviert wird . Stellen Sie sicher, dass Sie es für ein paar Tage einfrieren, bevor Sie es vorbereiten, um irgendwelche Parasiten zu töten. Sie können es auch mit Zitrusfrüchten wie in Ceviche "kochen" oder in ein Tartar hacken.
Nährwert von Rockfish
Rockfish ist voll mit Protein; eine durchschnittliche Portion hat fast 33 Gramm. Wie bei den meisten Fischen ist es reich an Omega-3-Fettsäuren, die das Risiko von Herzerkrankungen verringern.
Es ist eine gute Quelle für Vitamin D und Kalium und kann helfen, Bluthochdruck zu verhindern.