Körner sind ein Grundnahrungsmittel der nahöstlichen Küche, ganz zu schweigen von Teil einer extrem gesunden Diät zu sein. Ich liebe sie alle und habe eine Reihe von Kanistern auf einem Regal in meiner Küche, jede mit einer anderen Art von Getreide gefüllt. Ich könnte leicht das Lob jedes anderen singen, aber ich habe bemerkt, dass farro in letzter Zeit meine erste Wahl zu sein scheint. Ich kaufe die perlige Version (üblich in den meisten Märkten) und es ist schnell kochen, nur 20 Minuten, und erfordert keine fortgeschrittene Vorbereitung wie Spülen oder Einweichen. Es kommt auch sehr zart und hat für mich einen milderen Geschmack als viele andere.
Ich finde es perfekt als Reisersatz, wenn ich etwas mit mehr Ballaststoffen und Nährstoffen möchte. Und es ist auch ein großartiger Ersatz für Gerste in Suppen und Salaten. Wie alle Körner hält die Faser mich länger voll, so dass ich später am Abend nicht mehr so viel Leckerlis bekomme. Ähm ... Kekse zählen nicht, oder?
Ich paarte den nussigen Geschmack des Farro mit der Süße von Zwiebeln und Karotten, dem erdigen Geschmack von Tahini und der Rauchigkeit von Kreuzkümmel für eine großartige Geschmackskombination!
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Farro
- 8 Karotten (geschält und in der Hälfte in Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel Olivenöl (geteilt)
- 1 Zwiebel (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 Teelöffel
- Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Kümmel Tahini Sauce:
- 1/4 Tasse Sesampaste
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 Knoblauchzehe (geschält und fein gehackt)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Wie man es macht
Den Ofen auf 400 Grad vorheizen.
Kombinieren Sie 1 Esslöffel Olivenöl mit dem Teelöffel Kreuzkümmel. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden und in das Kreuzkümmelöl geben. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 30 Minuten rösten.
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Den Farro hinzufügen, abdecken, die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Abgießen und zurück in den Topf geben.
Fügen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl zu einer Pfanne oder Gusseisenpfanne zusammen mit der geschnittenen Zwiebel hinzu. Einige Minuten braten, bis die Zwiebel weich und leicht goldbraun ist. Stir die sautierte Zwiebel in den gekochten Farro.
Machen Sie die Kreuzkümmeltahini-Sauce, indem Sie Sesampaste, Wasser, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Kreuzkümmel in einer Schüssel kombinieren. Bis alles glatt ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Farro-Zwiebel-Mischung auf eine Platte geben, mit den gerösteten Karotten belegen und mit der Tahinisoße beträufeln.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 333 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 346 mg |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 8 g |