Brisket Chuck Wagon Eintopf Rezept

Brisket ist die Grundlage für ein würziges und herzhaftes Rindfleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Mais. Das Brisket wird für 2-1 / 2 Stunden langsam gekocht, also planen Sie voraus. Vielleicht möchten Sie den Brustkorb einen Tag im Voraus kochen, damit Sie ihn kühlen können, um das Fett zu entfernen. Dann aufwärmen, das Gemüse hinzufügen und fertig stellen.

Was du brauchen wirst

• 2 Esslöffel Speckfett oder Pflanzenöl
• 3 Pfund Rinderbrust, Fett getrimmt und in 1-1 / 2-Zoll-Würfel geschnitten
• 3/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen Rinderbrühe (vorzugsweise hausgemachte oder in Dosen eingelegte natriumarme Brühe)
• 2 Dosen (je 4 Unzen) gehackte milde grüne Chilis, abgetropft
• 2 Pfund rothäutige Kartoffeln, geschrubbt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 Tassen frische oder aufgetaute gefrorene Maiskörner
• 1/4 Tasse frischer Koriander (Koriander) oder Petersilie, gehackt
• 1 Tasse Mehl

Wie man es macht

1. In einem großen feuerfesten Auflauf oder Schmortopf das Speckfett bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rinderbrust mit Salz und Pfeffer würzen . Arbeiten Sie in den Reihen, um das Gedränge zu vermeiden, fügen Sie das Bruststück hinzu und kochen Sie, gelegentlich drehend, bis auf allen Seiten, ungefähr 8 Minuten gebräunt. Bringe das Bruststück auf einen Teller.
2. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch dem Auflauf hinzu und kochen Sie, häufig rührend, bis die Zwiebel weich ist, ungefähr 4 Minuten. Fleischbrühe einrühren.

1. Bringe das Bruststück zurück in den Topf und füge die Chilis hinzu. Bei starker Hitze köcheln lassen und den auf der Oberfläche entstehenden Schaum abschöpfen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie und köcheln Sie, bis das Bruststück zart ist, ungefähr 2-1 / 2 Stunden.
2. Während der letzten 30 Minuten Kartoffeln, Mais und Koriander unterrühren .
3. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Überfließen Sie Fett von der Oberseite des Eintopfs. (Es ist einfacher, das Fett zu entfernen, wenn der Eintopf auf Raumtemperatur abgekühlt ist, bedeckt und über Nacht gekühlt. Das erhärtete Fett von der Oberfläche wegwerfen. Vor dem Fortfahren bei niedriger Hitze leicht erhitzen.)
4. In einer kleinen Schüssel 1 Tasse der Kochflüssigkeit mit dem Mehl glatt rühren. Rühren Sie in und köcheln Sie, bis die Soße verdickt ist, etwa 3 Minuten. Den Eintopf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen; heiß servieren. Friert und erhitzt gut.

Rezeptquelle: von B. Byron Price (William Morrow)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	778
Gesamtfett	42 g
Gesättigte Fettsäuren	22 g
Ungesättigtes Fett	14 g
Cholesterin	163 mg
Natrium	702 mg
Kohlenhydrate	42 g
Ballaststoffe	6 g
Eiweiß	59 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)