Har Gow Shrimp Knödel Rezept

Erfahren Sie, wie Sie mit diesem Rezept jetzt zu Hause machen können. Har Gow sind die leckeren Garnelenklöße mit den durchscheinenden Deckblättern, die im chinesischen Dim Sum serviert werden.

Der Hauptgrund für die Herstellung von Harg Gow ist der Umgang mit dem Teig, der sehr klebrig ist und leicht brechen kann. Die Beschichtung des Arbeitsbereichs und der Ausrüstung mit Pflanzenöl hilft.

Was du brauchen wirst

• 3/4 Tasse Weizenstärke
• 2 Esslöffel Tapiokastärke
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel kochendes Wasser
• 2 1/2 Teelöffel Pflanzenöl
• 6 Unzen Garnelen (gespült, Schwänze entfernt, gehackt)
• 3 Esslöffel Bambussprossen (fein gehackt)
• 1 1/2 Teelöffel grüne Zwiebel (fein gehackt)
• 3/4 Teelöffel chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
• 1/4 Teelöffel
• Sesamöl
• 1/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 1/8 Teelöffel weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 großes Eiweiß (leicht geschlagen)
• 2 Teelöffel Maisstärke
• Pflanzenöl (nach Bedarf)

Wie man es macht

Mach den Knödelteig

1. In einer mittleren Schüssel die Weizenstärke, Tapiokastärke und das Salz mischen.
2. Rühren Sie langsam 1/2 Tasse kochendes Wasser unter. Fügen Sie das Öl hinzu und fangen Sie an, Ihre Hände zu verwenden, um sich in einen Teig zu formen. Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel kochendes Wasser hinzu, wenn der Teig zu trocken ist. Überschüsseln Sie den Teig nicht, sondern formen Sie ihn für etwa 2 Minuten weiter, bis er glatt und glänzend ist.
3. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Mach die Füllung

1. Setzen Sie die Garnele in eine mittlere Schüssel und fügen Sie die Bambussprossen, das Grün, die Zwiebel, den Reiswein, das Sesamöl, das Salz, den Pfeffer, das Eiweiß und die Maisstärke hinzu und mischen Sie gut.
2. Bedecken Sie und kühlen Sie für 1 Stunde, um den Aromen eine Chance zu geben, sich zu vermischen.

Bilden Sie die Knödel

1. Beschichten Sie ein Papiertuch mit Pflanzenöl und benutzen Sie es, um Ihr Schneidebrett oder Ihre Arbeitsfläche und die breite Seite eines Schneidmessers oder Hackmessers zu ölen (ein Hackmesser funktioniert am besten). Halten Sie den Teig bedeckt, um ein Austrocknen während der Zubereitung der Knödel zu vermeiden.
2. Brechen Sie 1 Teelöffel des Har-Gau-Teigs ab, rollen Sie ihn zu einer Kugel und glätten Sie ihn dann, indem Sie ihn in die Handfläche drücken.
3. Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und drücken Sie mit der geölten Seite des Messers oder des Hackmessers darauf, um einen Kreis mit einem Durchmesser von 2 1/2 bis 3 Zoll zu formen.
4. Fügen Sie einen gehäuften Teelöffel Füllung hinzu und legen Sie es in die Mitte der Verpackung, verteilen Sie es gleichmäßig, aber berühren Sie nicht die Ränder.
5. Heben Sie vorsichtig die obere Kante der Verpackung an und falten Sie sie über die Füllung. Verwenden Sie Ihren Daumen und Zeigefinger, um Falten im Teig zu bilden, und drücken Sie die Ränder geschlossen. Legen Sie den gefüllten har gau auf einen Teller und bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch, damit er nicht austrocknet, während Sie den Rest der Knödel vorbereiten.

Koch die Knödel

1. Bereiten Sie einen Dampfer zum Dampfgaren vor. Die Knödel auf einer geölten Platte chargenweise dämpfen, bis die Verpackung durchscheinend ist und die Garnelen leicht orange erscheinen (13 bis 15 Minuten).
2. Servieren Sie den Har Gow mit heißem Chiliöl und / oder Sojasauce zum Eintauchen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	89
Gesamtfett	2 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	55 mg
Natrium	157 mg
Kohlenhydrate	13 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	5 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)