Dieses Rezept für scharfes Chili-Öl ergibt etwa 1/2 Tasse rauchiges, würziges Öl mit einer Vielzahl von Anwendungen in der chinesischen Küche. Olivenöl kann anstelle von Erdnuss oder Pflanzenöl im Rezept verwendet werden, aber stellen Sie sicher, dass es einen ausreichend hohen Rauchpunkt hat.
Was du brauchen wirst
- 6
- Scharfe Chilischoten
- 1/2 Tasse Erdnussöl (oder Pflanzenöl)
- 1 1/2 Esslöffel Sesamöl
- 1/8 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Zucker
Wie man es macht
- Die Chilischoten halbieren und die Samen entfernen. Grob hacken.
- In einem Wok oder einer schweren Bratpfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, Sesamöl vorsichtig einrühren.
- Fügen Sie die gehackten Pfeffer hinzu. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Öl rot wird (5 bis 7 Minuten). Fügen Sie den gemahlenen Kreuzkümmel und den Zucker Cook unter Rühren für weitere 2 - 3 Minuten hinzu.
- Entfernen Sie das Chili-Öl von der Hitze. Cool und anstrengend. In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. (Das Öl wird für mehrere Monate dauern).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 170 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 142 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |