Was sollten Sie mit dieser Flasche Sojasauce oder Hoisin Soße machen , die Sie gerade aus dem Laden mitgebracht haben? Es ist immer ein Dilemma.
Ist es in Ordnung, die Sauce im Schrank zu lagern, oder muss sie gekühlt werden? Was sind die verräterischen Zeichen, dass eine chinesische Soße beginnt, schlecht zu werden?
Hier finden Sie Lageranweisungen für die wichtigsten Arten von chinesischen Soßen und Gewürzen :
Soßen, die nach dem Öffnen gekühlt werden müssen
- Sauce aus schwarzen Bohnen
- Chile-Paste, Chile-Soße
- Hoisin Soße
- Austernsauce
- Pflaumensauce
- Süß-saure Soße
Soßen, die nach dem Öffnen im Schrank aufbewahrt werden können
Heißes Chili-Öl
- Reisessig
- Reis Wein
- Trockener Sherry (ein gewöhnlicher Ersatz für Reiswein )
- Sesamöl (auch Sesamöl genannt)
- Sojasoße, Licht
- Sojasauce, dunkel
- Fischsoße (Südostasiatisch)
Tipps bei der Lagerung von chinesischen Soßen und Gewürzen
Bewahren Sie den Behälter immer gut verschlossen auf (dies ist besonders wichtig für Saucen, die gekühlt werden müssen).
Lagern Sie ungekühlte Soßen vor direkter Hitze und Licht.
Es ist nichts falsch daran, eine Soße wie Sojasauce im Kühlschrank anstatt im Schrank aufzubewahren. Tatsächlich kann die Soße ihren Geschmack länger behalten, aber eine Kühlung ist nicht erforderlich.
Was ist mit Dosensaucen? Wenn Sie auf asiatischen Märkten einkaufen, finden Sie möglicherweise bestimmte Arten von Soße, wie süß-saure Soße, in Dosen sowie Flaschen verkauft. Bei Dosensaucen aus der Dose nehmen und nach dem Öffnen in einen verschlossenen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit verschiedener chinesischer Soßen hängt von der Art der Soße und sogar von der spezifischen Marke ab. Bei sachgemäßer Lagerung sollten alle Saucen eine Haltbarkeit von mindestens drei Monaten aufweisen.
Zeichen, dass eine Soße schlecht geht
Im Allgemeinen ist eine Änderung des Geschmacks und / oder der Farbe das erste Anzeichen dafür, dass eine Sauce beginnt, ihre Frische zu verlieren.
Sandra Gin von Asian Family Products bietet folgende Ratschläge für gekühlte Soßen:
- Sobald der Deckel der Sauce geöffnet ist, sollten Sie die Sauce immer kühlen, anstatt die Sauce auf der Arbeitsplatte der Küche zu lassen, wo warme Bedingungen leicht Bakterien bilden können.
- Wenn die Soße gekühlt wird, kann die Austernsauce oder Hoisinsoße für bis zu drei bis sechs Monate aufbewahrt werden. Je früher Sie die Soße verzehren können, desto besser ist es natürlich und desto weniger Bakterien bilden sich in der Soße.
- Einige Zeichen, die Sie für schlechte Soßen suchen können, schließen die Bildung von Bakterien ein (weißer oder grüner flockiger Ball), Wasser, das von den Verdickungsmitteln getrennt wird, die die Soße binden und ein schlechter Soßegeruch.
Tipps über Sojasauce
Wenn es um Sojasauce geht, hat das Consumer Department von Kikkoman folgendes zu sagen:
- Für die frisch schmeckende Soße verwenden Sie Sojasoße innerhalb von drei bis sechs Monaten nach dem Öffnen. Die Sauce ist nach dieser Zeit noch sicher zu verwenden, aber die Qualität ist möglicherweise nicht optimal. Einmal geöffnet, wird die Frische und der Geschmack der Sauce langsam verschlechtert.
- Daher empfiehlt Kikkoman, Sojasauce nach dem Öffnen zu kühlen. Durch die Kühlung bleiben die Geschmacks- und Qualitätsmerkmale länger erhalten. Darüber hinaus werden die meisten Sojasaucen nicht verderben, wenn sie nicht gekühlt werden, aber ihre Qualität wird schneller abnehmen.
- Eine frische Flasche Sojasauce sollte einen pikanten Geschmack und eine rotbraune Farbe haben. Wenn sie geöffnet und der Luft ausgesetzt wird, wird natürlich gebraute Sojasauce dunkler und wird im Laufe der Zeit an Aroma und Aroma stärker. Dies ist das Ergebnis der Oxidation. Obwohl dies in keiner Weise schädlich ist, wird die Qualität abnehmen. Bei einer älteren Flasche kann die Soße dunkler erscheinen und einen stärkeren Geschmack haben.