Autor Dave DeWitt schreibt: "Dieses Hühnchen-und-Chili-Gericht ist ein Standard in West-China, wo die Aromen von Geflügel und Zitrusfrüchte oft kombiniert werden. Getrocknete Orangenschalen sind in asiatischen Märkten erhältlich. Jedes kleine, getrocknete rote Chili kann in diesem Rezept verwendet werden Servieren Sie es über gedünstetem Reis oder Reispilaf . "
Was du brauchen wirst
- Für die Marinade:
- 1/2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel trockener Wermut oder Weißwein
- 1/2 Pfund knochenlose Hühnerbrust (in 1/2 Zoll Stücke geschnitten)
- Für die Soße:
- 1/2 Esslöffel Ingwer (gehackt)
- 1/2 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
- 1 grüne Zwiebel (gehackt)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Sichuan-Pfefferkörner
- 1 Esslöffel trockener Wermut oder Weißwein
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 EL heiße Bohnensauce
- 2 Esslöffel getrocknete Orangenschale (in heißem Wasser für 1/2 Stunde eingeweicht und geschreddert)
- 2 Teelöffel Zucker (oder Honig)
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- Für den Stir Fry:
- 2 Esslöffel Erdnussöl
- 6 kleine getrocknete
- heiße rote Chilis (wie Japones oder de Arbol)
Wie man es macht
- Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen, gut umrühren und das Hähnchen hinzufügen. Lassen Sie für 30 Minuten sitzen.
- Alle Zutaten der Soße in eine Schüssel geben, gut umrühren und beiseite stellen.
- Erhitze den Wok bei großer Hitze. Fügen Sie das Erdnussöl hinzu und wenn es gerade anfängt zu rauchen.
- Fügen Sie die Chilis und das marinierte Huhn hinzu. Rühren Sie für ungefähr 1 Minute braten.
- Fügen Sie die Soße hinzu und braten Sie weitere 30 Sekunden.
- Entfernen Sie die Chilis vor dem Servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 498 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Natrium | 1,227 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 34 g |