Diese in Shanghai angebratene Nudel mit Hühnchengericht verwendet Nudeln nach Shanghai-Art. Dies sind dicke Nudeln, die in Plastiktüten verpackt und frisch in asiatischen / chinesischen Märkten verkauft werden. Wenn Sie keine Shanghai-Nudeln bekommen können, dann können Sie sie mit japanischen Udon-Nudeln ersetzen oder Sie können dicke italienische Pasta verwenden. Große Pasta-Alternativen gehören Linguini und Tagliatelle.
Dieses in Shanghai angebratene Nudelgericht serviert zwei bis vier Personen, wie es normalerweise als Beilage serviert wird. Wie bei vielen östlichen Gerichten können Sie die Menge der Gewürze nach Ihren persönlichen Vorlieben anpassen. Wenn Sie sich für andere Nudelrezepte interessieren, sehen Sie sich unsere Top 15 chinesischen Nudelrezepte für weitere Ideen und Inspiration an.
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen Hühnerbrust
- 1/2 Pfund Shanghai-Art Nudeln
- 1 1/2 Teelöffel Sesamöl oder nach Bedarf
- 1 Tasse Kohl (geschreddert)
- 1 große Knoblauchzehe (geschält und gehackt)
- 1 Frühlingszwiebel
- Marinade für Hühnchen:
- 2 Teelöffel
- dunkle Sojasoße
- 2 Teelöffel
- Chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
- 1/2 Teelöffel Salz
- Gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer nach Geschmack
- Prise Maisstärke
- Andere Gewürze:
- 6 Esslöffel
- Öl zum Pfannenrühren oder nach Bedarf
- 1 EL Hoisinsauce, mit 1 1/2 EL Wasser mischen
- Extra Sojasauce, Salz oder Zucker für Gewürze nach Wunsch
Wie man es macht
- Schneiden Sie das Huhn in Würfel von 1 Zoll oder mundgerecht oder schneiden Sie das Huhn in Scheiben oder Streifen.
- Fügen Sie die Marinade Zutaten hinzu, um das Huhn für 20 Minuten zu marinieren.
- Während das Huhn mariniert, bereiten Sie den Rest der Zutaten vor. In einem großen Kochtopf die Nudeln in kochendem Wasser unter Rühren rühren, bis die Nudeln zart, aber immer noch fest (al dente) sind. Gründlich abtropfen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen, erneut abtropfen lassen und mit Sesamöl vermischen.
- Den Kohl waschen und fein zerkleinern.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel in 1-Zoll-Stücke schneiden.
- Erhitze 2 1/2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu. Rühren bis zum aromatischen Rühren (ca. 30 Sekunden). Fügen Sie die Hühnchenwürfel hinzu. Frittieren, bis sie weiß werden und fast durchgegart sind. Aus dem Wok nehmen.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl. Wenn das Öl heiß ist, den Kohl hinzufügen. 2 Minuten braten . Mit etwas Sojasauce und / oder Zucker würzen, wenn gewünscht. Aus dem Wok nehmen.
- 1 1/2 EL Öl im Wok erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Nudeln hinzu. Braten Sie schnell umrühren, um die Nudeln im Öl zu überziehen und stellen Sie sicher, dass sie nicht an der Pfanne kleben.
- Fügen Sie die Hoisin-Soße hinzu und werfen Sie erneut, um die Nudeln zu beschichten. Geschmack und fügen Sie Salz und / oder Sojasoße wie gewünscht hinzu. Fügen Sie das gekochte Huhn und den Kohl hinzu.
- Fügen Sie die Frühlingszwiebel hinzu und rühren Sie, um durch zu erhitzen. Heiß servieren.
Substitutionen
Dieses Rezept verwendet Huhn als eine der Hauptzutaten, aber Sie können stattdessen Schweinefleisch oder Rindfleisch verwenden. Wenn Sie Schweinefleisch oder Rindfleisch verwenden möchten, empfehle ich Ihnen, das Schweinefleisch und das Rindfleisch marinieren mit:
- 1 EL helle Sojasauce
- ½ Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Maisstärke
- ½ Esslöffel Reiswein oder Shaoxing Reis
Marinade 15 bis 30 Minuten vor dem Kochen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 689 |
| Gesamtfett | 31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 158 mg |
| Natrium | 931 mg |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 53 g |