Ein Tofu-Rührei mit Spinat ist sehr nahrhaft und ist der perfekte Frühstücksprotein- Boost für Veganer, die ein eiähnliches Gericht für den Tag brauchen. Der Tofu wird zerbröckelt und dann sautiert, um Rührei zu ähneln - wenn man ihn mit Tomaten, Knoblauch, Pilzen und Spinat kombiniert, merkt man vielleicht nicht einmal, dass man keine Eier isst.
Sie können das Rührei zusammen mit Toast, Keksen oder anderen Frühstückszutaten servieren oder zu einem Frühstückswrapp machen, um es mitzunehmen oder unterwegs zu essen.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Tomaten (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3/4 Tasse geschnittene frische Pilze
- 1 Bund (10 Unzen) Spinat (gespült)
- 1 Pfund fester oder extra-fester Tofu (gut gepresst und zerbröselt)
- 1/2 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten, den Knoblauch und die Pilze bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und fügen Sie den Spinat, zerbröckelten Tofu, Sojasauce und Zitronensaft hinzu. Abdecken und 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Tipps und Variationen
Dieses Rezept macht zwei Portionen, so ist es ein perfektes Frühstück für ein Paar.
Sie können die Portionen einfach in zwei Hälften schneiden, um eine einzelne Portion zu ergeben, aber da sich dieser Scramble gut aufwärmt, möchten Sie vielleicht das ganze Rezept erstellen und eine Portion für den nächsten Tag speichern.
Um dem Scramble ein bisschen mehr Geschmack zu verleihen, können Sie etwas mehr Sojasauce hinzufügen. Oder lassen Sie es die Sojasauce ganz weg, wenn das kein Geschmack ist, den Sie anstreben. Sie können Bragg's Liquid Aminos oder Tamari Sojasauce verwenden , um es glutenfrei zu machen. Und natürlich können Sie das Gemüse für diejenigen, die Sie bevorzugen, austauschen - dieses Rezept wäre köstlich mit blanchiertem Spargel, Zucchini, Paprika oder anderen Grünpflanzen wie Grünkohl oder Mangold.
Mehr Vegane Tofu Scramble Rezepte
Tofu ist ein einfacher Ersatz für Eier, wenn ein Rezept auf vegan umgestellt wird. Es gibt viele kreative Möglichkeiten, Tofu zum Frühstück oder als leichtes Abendessen zu genießen, einschließlich scharfem Tofu-Rührei - drehen Sie die Hitze zum Frühstück mit diesem Rührei gefüllt mit Pilzen, Paprika, Zwiebeln und Tomaten, zusammen mit ein wenig scharfer Soße. Curry Tofu Rührei mit Spinat bietet etwas anderes, mit indischen Gewürzen für eine einzigartige Drehung auf den Spinat Tofu Scramble.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 527 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 499 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 36 g |