Dieses Rezept ist ein wunderbares Beispiel für thailändische Fusion. Fettuccine-style Nudeln oder chinesische Weizennudeln sind mit einem Thai-Stil Tomate-Krabben-Sauce für ein exquisites Fischgericht geworfen, das ist da oben auf der Gourmet-Skala. Eines der Lieblingsrezepte meiner Familie, du wirst feststellen, dass es jedem zum Abendessen gefallen wird, einschließlich der Kinder (reduziere einfach die Chili für sie). Es ist ein ausgezeichnetes "Weltküche" Gericht, das zu einer schönen Flasche Wein passt.
Was du brauchen wirst
- 10 bis 12 Unzen Fettucini (frisch, oder
- Chinesische Weizennudeln )
- 1 kleiner Bund Koriander
- 3 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- Optional: Parmesankäse bestreuen (bei Verwendung von Pasta-Nudeln im italienischen Stil)
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Soße:
- 1 Paket Krabbenfleisch (gefroren, 1 bis 1 1/2 Tassen; oder in Dosen Krabbenfleisch, abgetropft)
- 5 bis 6 mittelgroße Tomaten (gehackt)
- 3 bis 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Galgant (Daumengröße, oder Ingwer, gerieben)
- 1 bis 2 rote Chilis (frisch, gehackt oder 1 bis 3 Teelöffel
- Chilisoße, je nachdem, wie scharf Sie es wünschen; Weglassen für milde Soße)
- 4 Esslöffel Tomatenmark (oder Tomatenketchup)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel
- Fischsoße
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Eier (leicht geschlagen)
- 2 Teelöffel Maisstärke (gelöst in 2 bis 3 Esslöffeln Wasser)
- 2 Esslöffel Öl (zum Pfannenrühren)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. Öl und wirbeln herum. Dann fügen Sie den Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu. Kurz kurz anbraten (30 Sekunden), bis es duftet.
- Fügen Sie die frischen Tomaten, die Tomatenpaste oder den Ketchup, die Sojasauce, die Fischsauce und den Zucker hinzu.
- Bringen Sie Soße zu einem blubbernden Kochen, dann reduzieren Sie Hitze auf Medium. Fügen Sie das Krabbenfleisch hinzu und lassen Sie es 5-8 Minuten köcheln oder bis die Tomaten in der Soße gekocht und "aufgeweicht" sind.
- Reduziere die Hitze auf niedrig. Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie die Soße zügig mit einem Löffel oder einer Gabel, um sie zu integrieren (Sie können ein paar "Fäden" von Eiweiß in der Soße bekommen, was wünschenswert ist).
- Fügen Sie die Maisstärke (gelöst in Wasser) hinzu und rühren Sie gut um. Schalten Sie die Hitze auf ein Minimum, während Sie die Nudeln / Nudeln kochen. Die Soße wird allmählich dicker.
- Probieren Sie die Sauce und fügen Sie mehr Fischsauce hinzu, wenn Sie nicht salzig genug sind (ich füge normalerweise noch 1 Esslöffel hinzu). Fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu, wenn Sie zu sauer sind (das hängt davon ab, wie süß Ihre Tomaten sind). Wenn die Sauce für Ihren Geschmack zu salzig ist, fügen Sie einen oder zwei Limonen oder Zitronensaft hinzu.
- Frische Nudeln oder Nudeln brauchen nur wenige Minuten zum Kochen. Bringen Sie einfach einen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie dann die Nudeln oder Nudeln hinzu und rühren Sie vorsichtig, wenn sie ins Wasser fallen. Tipp: Frische Nudeln oder Nudeln neigen dazu, aneinander zu kleben. Versuchen Sie nicht, es vor dem Kochen zu trennen, sonst bricht es. Die Nudeln trennen sich natürlich, wenn Sie sie mit einer Gabel in das kochende Wasser geben.
- Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Temperatur. Probieren Sie ein oder zwei Stränge, um zu sehen, ob die Nudeln / Nudeln vor dem Abtropfen gekocht werden.
- Toss die heiße Pasta oder Nudeln mit der Sauce und portionieren Portionen. ODER, portionieren Sie die Nudeln / Nudeln und gießen Sie die Soße über. Fügen Sie eine Prise frischen Koriander, Frühlingszwiebeln (Schalotten) und schwarzen Pfeffer hinzu. Fügen Sie ein wenig Parmesankäse hinzu, wenn Sie italienische Nudeln verwenden. Servieren Sie mit Ihrem Lieblingswein oder Lagerbier. Genießen!