Basic Vanilla Pastry Cream mit Variationen

Diese Gebäckcreme ist geschmackvoll und ein sehr einfaches Rezept, um sich vorzubereiten. Einfach Eiswasser in der Spüle bereithalten, um den Pudding schnell abzukühlen.

Verwenden Sie diese Gebäckcreme als Füllung für Schichtkuchen, Windbeutel oder Eclairs oder verwenden Sie sie, um einen Biskuitkuchen oder Creme-gefüllte Krapfen zu füllen.

verbunden
Meyer Zitronencreme

Was du brauchen wirst

• 3 große Eier (die Eigelbe)
• 3 Tassen Milch (oder halb und halb für einen reichhaltigeren Pudding)
• 1/2 Tasse Zucker (granuliert)
• 1/3 Tasse Maisstärke
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1 Teelöffel Vanille-Bohnenpaste plus 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt)

Wie man es macht

1. Nehmen Sie etwa 1 bis 2 Zoll Eiswasser in die Spüle oder einen großen Behälter (groß genug, um den mittleren Topf hinein zu geben, wenn der Pudding fertig ist).
2. Das Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Fügen Sie allmählich die Milch hinzu und wischen Sie ständig, bis gut gemischt.
3. In einem mittleren Topf den Kristallzucker, Maisstärke und Salz mischen. Mit dem Schneebesen verrühren und gründlich vermischen. Etwa 1/2 Tasse der Milchmischung verquirlen und rühren, bis sie glatt ist. Die restliche Milchmischung mit etwas Schneebesen verquirlen, bis sie gründlich vermischt ist.

1. Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und kochen Sie, indem Sie ständig für ungefähr 10 bis 15 Minuten rühren, oder bis die Mischung verdickt ist und es zu kochen beginnt. 1 Minute kochen lassen und weiter rühren.
2. Stellen Sie die Pfanne sofort in die Spüle oder den Behälter mit dem Eiswasser. Beim Abkühlen der Mischung häufig umrühren. Vanilleextrakt oder Vanilleschotenpaste einrühren.
3. Drücken Sie eine Folie aus Plastikfolie auf die Oberfläche der Pudding, um eine Hautbildung zu verhindern. Die Schale zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
4. Das Rezept macht etwa 3 1/2 Tassen Gebäckcreme.
5. Verwenden Sie es, um Windbeutel, gefüllte Donuts, Kuchen, Kuchenrollen oder andere Desserts zu füllen.

Variationen

• Zitrone - Fügen Sie den Saft und die Schale von 1 kleinen Zitrone zusammen mit dem Vanilleextrakt hinzu.
• Vanillebohne - Reduzieren Sie den Vanilleextrakt auf 1 Teelöffel und fügen Sie 1 Teelöffel Vanilleschotenpaste hinzu.
• Schokolade - 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver in die Zucker- und Maisstärke-Mischung geben ODER 3 Unzen geschmolzene halbfeste Schokolade in die heiße Puddingcreme rühren, kurz bevor Sie sie vom Brenner nehmen.
• Kaffee - Fügen Sie zur Milch 1 Esslöffel Espressopulver oder Instantkaffeegranulat hinzu.
• Erdbeere, Blaubeere oder Himbeere - Fügen Sie ungefähr 1/3 Tasse kernlose Himbeermarmelade, Blaubeermarmelade oder Erdbeermarmelade zusammen mit der Vanille hinzu.
• Andere Aromen - Fügen Sie zusammen mit der Vanille, 1/4 Teelöffel Mandel, Kokos oder Minze Aroma hinzu.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	159
Gesamtfett	2 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	90 mg
Natrium	53 mg
Kohlenhydrate	27 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	3 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)