Dieses beliebte Szechuan- Gericht ist ein Grundnahrungsmittel vieler chinesischer Restaurants. Anstelle von Chilipaste können Sie, falls gewünscht, 4-6 kleine getrocknete rote Chilis hinzufügen. Für 4 Personen.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund grüne Bohnen
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt, nur weißer Teil
- 1/2 Teelöffel Chilipaste
- 3 Esslöffel Gemüse oder Erdnuss
- 1 Esslöffel
- Öl zum Pfannenrühren oder nach Bedarf
- Für die Soße:
- 1 Esslöffel Bohnensauce (erhältlich auf asiatischen Märkten; Koon Chun ist eine gute Marke, oder Sie können ersetzen
- Hoisinsauce )
- 1 Esslöffel
- dunkle Sojasoße
- 2 Teelöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
Wie man es macht
1. Die grünen Bohnen waschen und gründlich abtropfen lassen. Schneiden Sie die Enden und schneiden Sie auf der Diagonale in Stücke etwa 2 cm lang.
2. Die Zutaten der Soße zusammengeben und beiseite stellen.
3. Erhitzen Sie den Wok bei mittlerer Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und lassen Sie das Öl an den Seiten des Woks heruntertropfen.
4. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Bohnen hinzu. Rühren Sie für 7 - 10 Minuten, bis ihre Häute kräuseln und braun werden und die grünen Bohnen sind zart, ohne matschig zu sein.
Entferne die Bohnen aus dem Wok.
5. Erhitze 1 EL Öl im Wok bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch, Ingwer und Schalotten hinzu. Kurz für einige Sekunden kurz anbraten, bis sie aromatisch sind. Fügen Sie die Chilipaste hinzu.
6. Fügen Sie die Soße und die grünen Bohnen hinzu. Die Zutaten zusammengeben und heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 210 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 310 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 11 g |