Chinesischer Sellerie hat einen sehr starken Geschmack als europäischer Sellerie. Die Stiele von chinesischem Sellerie sind dünner als europäischer Sellerie und in der Mitte ist sie normalerweise hohl. Bevor Sie chinesischen Sellerie kochen, empfehle ich Ihnen, die Selleriestiele vorsichtig zu zerkleinern, was zu einer besseren Textur und mehr Geschmack führt.
Chinesen kochen gerne chinesischen Sellerie mit geschnittenem getrocknetem Tofu, Julienned Beef, Schwein oder Huhn, Tintenfisch oder Tintenfisch. Sie können alle diese Zutaten mit chinesischem Sellerie anbraten.
Wenn Sie chinesischen Sellerie aus chinesischen Supermärkten kaufen, kommen sie normalerweise mit Blättern und Wurzeln. Bitte loswerden von Blättern, Wurzeln und eventuell vertrockneten Stängeln. Im Allgemeinen essen Chinesen keine chinesischen Sellerieblätter, aber in den letzten Jahren haben einige Leute gesagt, dass die chinesischen Sellerieblätter mehr Nahrung als die Stiele haben. Vielleicht wird dies in Zukunft zu interessanten chinesischen Sellerie-Blatt-Rezepten führen?
Sie können Olivenöl, Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl für dieses Rezept verwenden. Ich glaube, solange man "leichtes" Aromaöl verwendet, um das Essen zu braten, ist das überhaupt kein Problem. Aber bitte vermeiden Sie starke Aromaöl, wie Olivenöl extra vergine und Sesamöl (es sei denn, Sie kochen drei Tassen Huhn oder ein anderes Rezept, das Sie bitten, geröstetes Sesamöl zu verwenden.)
Wenn Sie chinesischen Sellerie nicht bekommen können, dann können Sie stattdessen westlichen Sellerie verwenden, aber bitte beachten Sie, dass der Geschmack nicht derselbe sein wird.
Sellerie ist eine gute Quelle für Vitamin A, K und Mineralien wie Kalium, Natrium, Calcium, Mangan und Magnesium. Abgesehen davon ist Sellerie auch sehr kalorienarm. Chinesischer Sellerie ist auch reich an Folsäure, Niacin und Vitamin-C, die für einen optimalen Stoffwechsel essentiell sind.
Herausgegeben von Liv Wan
Was du brauchen wirst
- 8-10 Unzen chinesischer Sellerie
- 1 Esslöffel Gemüse (oder Erdnussöl, zum Braten)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Chili (Samen entfernt und Julienne)
- 1,5 Esslöffel Hühnerbrühe (oder Wasser)
- 2 Teelöffel Reiswein (oder Shaohsing Reiswein)
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
Wie man es macht
- Befreien Sie sich von allen Blättern und Wurzeln. Spülen Sie den Sellerie und lassen Sie das Wasser ordnungsgemäß ab. Drücken Sie mit der Hand die Selleriestangen herunter und schneiden Sie die Selleriestiele in 1 Zoll lange Abschnitte.
- Erhitzen Sie einen Wok mit 1 Esslöffel Öl bei hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Knoblauch und Chili hinzu. Rühren, bis der Duft herauskommt und chinesischen Sellerie hinzufügen.
- Den Sellerie anbraten, bis der Sellerie leicht dunkelgrün wird und die Brühe hinzufügen. Cook für 30 Sekunden.
- Alle Gewürze hinzufügen und gleichmäßig vermischen. Kochen, bis es fast trocken ist. Fertig zum Servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 110 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 363 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |