Farofa ist ein köstlicher Begleiter zu vielen brasilianischen Gerichten, besonders dem klassischen schwarzen Bohneneintopf Feijoada . Farofa wird aus Maniokmehl ( Harina de Mandioca ) hergestellt, das in einer Pfanne mit Butter, Zwiebeln und Palmöl geröstet wird. Die Wurzel der Maniok-Pflanze (Maniok) wird üblicherweise als sehr feine Stärke (Almidon) verkauft, in den USA oft Tapiokamehl genannt. Aber um Farofa zu machen, braucht man Maniokmehl, das grob gemahlen ist, mit einer Textur wie Farina Cerealien. Sie können Maniokmehl in brasilianischen Märkten oder online finden. Wenn Sie keine Maniokkrümel finden, können Sie sie durch Semmelbrösel ersetzen - der Geschmack ist nicht derselbe, aber trotzdem sehr lecker.
Was du brauchen wirst
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 8 Esslöffel Butter
- 1 EL Palmöl
- 2 Tassen Maniokmehl
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Optional: 1/2 Tasse gehackte schwarze Oliven
- Optional: 1/2 Tasse gewürfeltes hartgekochtes Ei
Wie man es macht
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie bis sehr weich und golden, ungefähr 10 Minuten.
- Das Maniokmehl einrühren und unter Rühren 3 bis 4 weitere Minuten kochen bis es gut durchmischt und gleichmäßig geröstet und leicht gebräunt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf wahlweise schwarze Oliven und / oder hartgekochte Eier einrühren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 298 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 116 mg |
| Natrium | 173 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |