Pfeffer Jack Käse und ein wenig Cayennepfeffer verleihen diesen Keksen einen tollen Geschmack und Textur. Backen Sie diese Kekse, um mit Chili oder einer Tortillasuppe zu gehen, oder machen Sie sie für einen Brunch oder eine tägliche Mahlzeit. Fühlen Sie sich frei, mehr oder weniger Cayennepfeffer hinzuzufügen, um die Hitze in diesen Keksen einzustellen.
Die Kekse sind ausgezeichnet mit Chili oder Bohnen. Oder backen Sie die Kekse auf einer Auflaufform voller Chili, Pastetenfüllung oder Bohnen. Machen Sie eine große Portion und frieren Sie die extra gebackenen Kekse ein. Oder friere sie ungebacken ein und backe nur so viele, wie du brauchst.
Weitere Tipps und Tipps zum Einfrieren der ungebackenen Kekse finden Sie in den Tipps.
Siehe auch
Schnelle Bierkekse
Karamellisierte Zwiebelkekse
Was du brauchen wirst
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl, ca. 10 Unzen (
- Löffel und Sweep-Methode )
- 4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- Optional: 1 Esslöffel Zucker (granuliert)
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Tasse Pfeffer Jack Käse (geschreddert)
- 7 Esslöffel Butter (gekühlt)
- 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Buttermilch
- 1 Esslöffel Butter (geschmolzen, zum Aufpinseln der Oberseiten der gebackenen Kekse)
- Optional: Paprika
Wie man es macht
- Ofen auf 425 F erhitzen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
- Kombinieren Sie das Mehl, Backpulver, Soda, Salz, Zucker und Cayennepfeffer; Mit einem Schneebesen verrühren und gründlich vermischen. Den Käse einrühren und die Butter mit einem Pürierstab oder den Fingern in die Masse geben, bis die Butter gut verteilt ist und die Mischung an Krümel erinnert. Die Buttermilch unterrühren, bis die Zutaten angefeuchtet sind.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche drehen und 3 bis 4 Mal kneten, bis sich ein fester Teig gebildet hat.
- Teige den Teig vorsichtig in einen Kreis, der etwa 1/2 bis 3/4-Zoll dick ist. Ausschneiden mit 2-Zoll-Keksausstechern.
- Ordne die Kekse auf dem vorbereiteten Backblech an und lasse zwischen den Keksen ungefähr einen Zoll stehen.
- Backen Sie für 12 bis 15 Minuten, oder bis die Spitzen schön gebräunt sind.
- Bürsten Sie die Kekse mit geschmolzener Butter, während sie heiß sind, und bestreuen Sie sie leicht mit Paprika, falls gewünscht.
- Macht etwa 1 Dutzend 2-Zoll-Kekse oder etwa 10 bis 12 Standardgröße Kekse.
Expertentipps
- Basic Cheddar Cheese Kekse: Lassen Sie den Cayenne und verwenden Sie geschreddert Cheddar oder eine Cheddar Jack Mischung von Käse.
- Bacon Cheese Biscuits: Nehmen Sie den Pfeffer Jack Käse und verwenden Sie Cheddar-Käse und ein paar Esslöffel zerbröckelten gekochten Speck.
- Wie man ungebackene Kekse einfriert: Schneiden Sie die Kekse wie gewünscht aus und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Lege das Backblech in den Gefrierschrank. Wenn die Kekse fest gefroren sind, geben Sie sie in Gefrierbeutel. Beschriften Sie mit dem Namen und dem Datum. Backen Sie die gefrorenen Kekse (ungepflegt) wie angegeben, aber fügen Sie etwa 3 bis 4 Minuten zur Gesamtzeit hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 242 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 22 mg |
| Natrium | 539 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |