Dieser Grünkohl und Krautsalat ist eine großartige Möglichkeit, nahrhaften Grünkohl in Ihre Ernährung einzubauen, und abgesehen davon, dass er nahrhaft und köstlich ist, ist er kohlenhydratarm. Das Dressing ist ein leichtes und leichtes Dressing mit körnigem Dijon-Senf, etwas Olivenöl und Weißwein oder weißer Balsamico-Essig. Ich füge dem Dressing Knoblauch hinzu, aber das könnte weggelassen werden.
Fügen Sie einige gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder geschnittene oder gesplitterte Mandeln hinzu, um ihm etwas Protein und Extrakrunch zu geben. Ich habe Anweisungen zum Toasten hinzugefügt, aber es ist optional.
Dieser einfache Salat passt ausgezeichnet zu geröstetem oder sautiertem Fleisch, Fisch oder Geflügel. Beleben Sie Ihre Fisch-Tacos, Burger oder belegte Schweinefleisch Sandwiches mit etwas von diesem schmackhaften Krautsalat. Die Möglichkeiten sind endlos!
Was du brauchen wirst
- 4-6 mittelgroße Blätter Grünkohl (Lacinato)
- 1/2 mittelgroßer Kohlkopf (grün)
- 1/4 Tasse Walnüsse (Pekannüsse, Mandelsplitter oder Mandelsplitter)
- Salz nach Geschmack (koscher)
- Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)
- Für den Dijon Senf Dressing:
- 2 Teelöffel Dijon-Senf (körnig oder mehr, nach Geschmack)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 3 Esslöffel weißer Balsamico-Essig (oder Weißweinessig)
- 1/3 Tasse Olivenöl (gute Qualität extra vergine)
Wie man es macht
Bereite den Salat zu
- Toast die Nüsse, wenn gewünscht. Ordnen Sie die Nüsse in einer einzelnen Schicht auf einem umrandeten Backblech an. Backen Sie ganze, gehackte oder geschälte Nüsse in einem vorgeheizten 350-F-Ofen für ca. 8 bis 10 Minuten, überprüfen und drehen Sie sie häufig. Geschnittene Mandeln brauchen etwa die Hälfte der Zeit. Genau beobachten.
- Schneiden Sie die mittlere Rippe aus jedem Lacinato-Grünkohlblatt heraus. Rollen Sie die Blätter zu einer festen Rolle und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Die Kohlstreifen in eine große Schüssel geben. Sie sollten ungefähr 2 bis 3 Tassen haben.
- Schneiden Sie den Kern aus der Kohlhälfte und zerkleinern oder hacken Sie den Kohl. Übertragen Sie den Kohl in die Schüssel mit dem Grünkohl.
- Toss die gehackten Nüsse mit dem Kohl und Kohl.
Bereite den Verband vor
- In einem Konservenglas oder einer Schüssel den Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch, den Essig und das Olivenöl vermischen. Gut verquirlen oder schütteln. Fügen Sie eine Prise Salz und etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- 2 bis 3 EL Dijon-Senf-Vinaigrette über den Salat träufeln. Werfen Sie den Salat. Abdecken und im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
- Mit dem zusätzlichen Dressing an der Seite servieren.
Expertentipps
- Ein Kohlsalat profitiert von einer Stunde oder so im Kühlschrank. Die zusätzliche Zeit fügt Geschmack und Feuchtigkeit hinzu.
- Fügen Sie, wenn gewünscht, etwas dünn geschnittenen Sellerie zum Salat hinzu.
- Für zusätzliche Farbe und Geschmack, fein geschreddert Karotte oder rote Paprika zum Salat hinzufügen.
- Einige Streifen Speck bissfest kochen. Abgießen und zusammen mit den Nüssen zum Salat geben. Werfen und kleiden Sie den Salat.
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Grundlegende Krautsalat-Rezept mit Tangy Dressing
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 231 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 5 g |