Rosenkohl und Speck ergeben eine schmackhafte Kombination, und diese Beilage passt zu fast jedem Hauptgericht mit Fleisch oder Geflügel. Ein wenig Zitronensaft und Knoblauch geben dem Gericht Geschmack, und das Gericht kocht in weniger als 10 Minuten.
Fühlen Sie sich frei, die Zwiebel herauszulassen oder den Speck mit gewürfeltem Schinken zu ersetzen.
Was du brauchen wirst
- 12 bis 16 Unzen frischer Rosenkohl, gut gespült und entwässert (ca. 18 bis 24 Sprossen)
- 4 Streifen Speck
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
Um den Rosenkohl vorzubereiten, gut mit kaltem Wasser abwaschen. Abgefärbte Stielenden abschneiden und lose Blätter entfernen. Entfernen Sie beschädigte Blätter. Schneide die Sprossen in zwei Hälften; Legen Sie die geschnittene Seite nach unten, dann schneiden Sie die Hälften dünn, bis alle geschreddert sind. Beiseite legen.
In einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze den Speck knusprig braten . Entfernen Sie den Speck zu Papiertüchern, um abtropfen zu lassen; zerbröckeln und beiseite stellen. Lassen Sie etwa 2 Esslöffel Tropfen in der Pfanne und verwerfen Sie alle verbleibenden Tropfen.
Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel der Pfanne hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel weich ist, ungefähr 2 bis 3 Minuten. Die zerkleinerten Sprossen in die Pfanne geben und weiter kochen, rühren, bis sie weich sind, oder etwa 4 bis 6 Minuten.
Fügen Sie den Zitronensaft und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Kochen, Rühren, für 1 Minute länger. Toss mit dem Speck und heiß servieren.
Expertentipps
- Verwenden Sie kleine, kompakte, hellgrüne Rosenkohl für den besten Geschmack und Zartheit.
- Wenn der Rosenkohl groß ist mit losen äußeren Blättern, schneiden Sie mehr von der Basis ab und entfernen Sie einige der äußeren Blätter.
- Wenn die Sprossen bitter wirken, kann eine Prise Zucker helfen, die Aromen auszugleichen.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 114 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 4 mg |
| Natrium | 167 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 7 g |