Die besten türkischen kalten Gemüsegerichte mit Olivenöl

Wussten Sie, dass die Türkei ein Paradies für Vegetarier ist ? Vorspeisen, Suppen, Salate und Hauptgerichte aus saisonalem frischem Gemüse, Kräutern, Blättern, Bohnen und Hülsenfrüchten sind in der türkischen Küche sehr wichtig.

Sie können großartige türkische regionale Küche genießen, indem Sie den Jahreszeiten im ganzen Land folgen, um lokal zubereitete Gerichte zu genießen, die mit Gemüse aus umliegenden Feldern zubereitet werden.

Türkische Menschen schätzen ihre frischen Gemüsegerichte, die einfach in ihrem eigenen Saft gekocht oder geschmort werden, dann mit Olivenöl übergossen und kalt serviert werden. Auf Türkisch heißt diese ganze Gruppe von Gerichten "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), was "jene mit Olivenöl" bedeutet.

Servieren eines oder mehrerer dieser Rezepte ist Standard bei fast jeder Mahlzeit. Es gibt immer eine "zeytinyağlı" Auswahl im Kühlschrank.

Alle "zeytinyağlı" -Gemüse werden auf ähnliche Weise gekocht. Das Gemüse wird gewaschen und in die gewünschten Formen geschnitten, dann in einem Schnellkochtopf oder einem abgedeckten Topf mit Zwiebeln, Gewürzen und manchmal Reis geschmort.

Der Schlüssel ist, so wenig zusätzliches Wasser wie möglich während des Kochens zu verwenden. Dadurch wird sichergestellt, dass das Gemüse in seinen eigenen Säften gekocht wird und nicht zu weich oder zu langweilig wird.

Sobald das Gemüse sehr zart ist und die Flüssigkeit reduziert und verdickt ist, werden sie auf Raumtemperatur abkühlen gelassen. Vor dem Servieren oder Lagern wird das Gemüse großzügig mit extra nativem Olivenöl beträufelt.

Dies ergänzt nicht nur ihren Geschmack, sondern hilft auch, sie mehrere Tage im Kühlschrank frisch zu halten.

Hausköche bereiten oft am Sonntag die Gemüsegerichte der Woche zu, und die Familie wird sie die ganze Woche über essen.

Die beste Auswahl an türkischen 'zeytinyağlı' Gerichten ist unten. Viele sind herzhaft genug, um alleine als vegetarisches Essen zu stehen.

Sie werden viele interessante Gemüse sehen, die Sie vielleicht noch nie zuvor probiert haben. Sind Favabohnen, Artischockenböden oder gedämpfter Samphire verlockend?

Was ist mit Lauch und Karotten oder geröstetem Auberginensalat ? Wählen Sie ein beliebiges Rezept aus der untenstehenden Liste oder probieren Sie alle, um authentische türkische vegetarische Küche zu probieren.

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  Fancy Artichoke Bottoms werden "Zeytinyağlı Enginar" genannt

  Artischockenböden im türkischen Stil oder 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) werden mit Olivenöl und gemischtem Gemüse zu einer schönen Beilage, Vorspeise oder Salat zubereitet. Artischocken sind in der Türkei sehr verbreitet, aber dieses Gericht gilt immer noch als Delikatesse und wird zu besonderen Mahlzeiten serviert.

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  Türkische Geschmorte Lauch und Karotten, oder 'Zeytinyağlı Pirasa'

  Geschmorte Lauch und Karotten oder "zeytinyağlı pırasa" (zay-TEEN-yah-luh Pur-AH'-sah) sind ein Favorit in der Türkei, besonders während der Wintermonate, wenn Porree reichlich vorhanden ist. Versuchen Sie dieses einfache türkische Rezept, wenn Sie mehr mit Lauch tun möchten, als nur Suppe zu machen.

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  Pinto Bohnen mit Olivenöl heißen 'Zeytinyağlı Barbunya'

  Pinto-Bohnen im türkischen Stil, genannt 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh-Bar-BOON'-yah) , werden mit frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten gekocht und kalt serviert. Es ist eine wunderbare Alternative zu klassischen Bohnenrezepten. Probieren Sie dieses leichte und nahrhafte Gericht anstelle von gebackenen Bohnen .

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  Samphire mit Olivenöl oder "Deniz Börülcesi"

  Dieses Rezept für Saphir mit Olivenöl und Knoblauch, besser bekannt als "zeytinyağlı deniz böölcesi" (Zay-TEEN-yah-luh-Den-EEZ 'Bor-UL'-Jay-See) , ist ein klassisches türkisches "Meze" oder Vorspeise . Es ist am häufigsten in den ägäischen und mediterranen Regionen der Türkei.

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  "Der Priester fiel in Ohnmacht" oder "İmam Bayıldı"

  Ein İmam, (ein muslimischer Priester), fiel vor Freude in Verzückung, als er vor Jahrhunderten diese klassische türkische Aubergine , Zwiebel und Knoblauchgericht probierte. Deshalb heißt es "Der Priester fiel in Ohnmacht". Sie werden es so sehr lieben, es wird Sie auch in Ohnmacht fallen lassen.

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  Knollensellerie mit Olivenöl heißt 'Zeytinyağlı Kereviz'

  Knollensellerie ist ein beliebtes Herbst- und Wintergemüse in der Türkei. In diesem Rezept für "Zeytinyağlı Kereviz" (zay-TEEN-yah-luh KEYR-eh-VEEZ) wird Sellerie einfach in seinen eigenen Säften mit Zitrone und Orangensaft gewürzt und mit Olivenöl beträufelt gekocht. Es ist eine wunderbare, duftende Beilage oder ein kaltes Mittagessen.

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  Türkischer gerösteter Auberginen-Salat oder 'Patlıcan Salatası'

  Türkischer Auberginensalat ist eine traditionelle Vorspeise oder "Meze." Wenn Sie Auberginen lieben, versuchen Sie dieses Rezept mit nur drei Zutaten für eine echte Auberginen Erfahrung. Im Wesentlichen ist es gebratene Auberginen mit Olivenöl und Salz gepeitscht. Joghurt oder Mayonnaise ist optional.

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  Türkisches Fava Bohnenpüree

  Die Bohnen, die auch als Saubohnen bekannt sind , werden in der türkischen Küche wegen ihres einzigartigen Geschmacks und hohen Nährwerts geschätzt. In diesem Rezept für Favabohnenpüree werden die Favabohnen gekocht, bis sie auseinanderfallen, dann durch ein Sieb mit Olivenöl gedrückt. Nachdem die Mischung untergegangen ist, werden Würfel aus Püree aus Fava-Bohnen geschnitten und als "Meze" oder Vorspeise serviert.