Dieser leichte Salat ist leicht mit einer Mischung aus Tomatensaft und Essig angerichtet und die in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eier geben ihm zusätzliches Protein und Geschmack.
Servieren Sie den Salat auf Salatblättern, Rucola, Baby Spinat oder Grünkohl oder gemischten Salat.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen gefrorene Französisch geschnittene Bohnen, etwa 12 bis 16 Unzen
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1/4 Tasse Tomatensaft oder V-8-Saft
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel getrocknetes Blatt Estragon, zerbröckelt oder getrocknetes Blatt Basilikum
- 1 EL fein gehackte oder geraspelte rote oder gelbe Zwiebel
- 3 EL gehackter Pimiento
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten
- Salatblätter oder gemischter Salat
Wie man es macht
- Kochen Sie die grünen Bohnen nach den Anweisungen des Pakets. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- In einem Schraubverschluss den Tomatensaft, den Zucker und den zerkleinerten Estragon oder das Basilikum vermischen. Schütteln, um gründlich zu mischen. Beiseite legen.
- Fügen Sie die Zwiebel und den Pimiento zu den grünen Bohnen hinzu. Toss mit dem Dressing.
- Linie vier Teller mit Salatblättern. Die in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eier gleichmäßig auf die Teller verteilen und dann mit der grünen Bohnenmischung vermengen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 282 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 284 mg |
| Natrium | 221 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 30 g |