Suchen Sie nach neuen Möglichkeiten, um mit Lauch über Lauch-Suppe hinaus zu kochen? Wenn Sie ein Liebhaber des delikaten Lauchgeschmacks sind, dann ist dieses türkische Rezept für geschmorte Lauch und Karotten perfekt für Sie.
Wie viele türkische Gemüsegerichte wird der Lauch oder "Pirasa" (pur-AH'-SAH) einfach mit Karotten, Reis und Gewürzen geschmort, bis er weich ist. Diese Kochmethode erlaubt es, den unterschwelligen, zwiebelartigen Geschmack des Lauchs mit der Süße der Karotten zu kombinieren, um Ihnen ein köstliches, zartes Gemüsegericht mit zarten Aromen zu bieten.
Vor dem Servieren wird eine gute Menge hochwertiges extra natives Olivenöl über die Oberseite getröpfelt. Dies hilft, den Körper zu ergänzen und hilft, es zu konservieren, wenn Sie planen, es für ein paar Tage im Kühlschrank zu halten.
In der Türkei werden diese und andere Gemüse- und Olivenölgerichte "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar) genannt. Sie werden meistens direkt nach oder mit dem Hauptgericht oder mit frischem Brot für ein leichtes Mittagessen serviert.
Wenn Sie Lauch zur Hand haben und etwas anderes probieren möchten, dann ist dieses einfache türkische Rezept genau das, wonach Sie suchen. Obwohl es einfach und schnell zuzubereiten ist, sieht es auf dem Teller tatsächlich so schön aus, dass Sie es für Ihre pflanzenliebenden Gäste verkleiden können.
Was du brauchen wirst
- 5 große Lauchstangen
- 3 große Karotten
- 2 EL. Reis (kurzkörnig, gehäufter Löffel)
- 2 EL. Zucker (gehäufter Löffel)
- 1 1/2 TL Salz-
- 1/2 Teelöffel Weißer Pfeffer
- 1 EL. Petersilie (gehackt
- Italienische Petersilienblätter
- 1/2 mittlere Zitrone (entsaftet)
- 2 Tassen Wasser
- 1/4 Tasse Olivenöl (extra vergine)
Wie man es macht
- Beginnen Sie mit dem Lauch waschen und schneiden Sie sie in 2 Zoll Diagonale Scheiben. Legen Sie sie in Ihren Schnellkochtopf oder in einen großen Topf.
- Die Karotten waschen und schälen und in ca. 15 cm dicke Scheiben schneiden. Lege sie mit dem Lauch in den Topf.
- Fügen Sie den ungekochten Reis, Zucker, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzu. Das Wasser und den Zitronensaft darüber träufeln. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und bedecke die Pfanne. Lassen Sie den Lauch und die Karotten langsam köcheln, bis das Wasser fast verschwunden ist und sie sehr zart sind.
- Sobald Ihr Gemüse gekocht ist, lassen Sie es in der Pfanne mit der Abdeckung abkühlen. Wenn sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind, entfernen Sie den Deckel. Gießen Sie das Olivenöl gleichmäßig über das Gemüse und bewegen Sie es in der Pfanne herum, um das Öl durch sie zu bearbeiten. Rühren Sie sie nicht um, da dies das Gemüse schädigt. Etwas mehr gehackte frische Petersilie darüber streuen.
- Wenn Sie bereit sind, sie zu servieren, schieben Sie das Gemüse aus der Pfanne auf Ihre Servierplatte. Wenn Sie einen Spatel oder einen Löffel verwenden müssen, nehmen Sie sie vorsichtig aus der Pfanne, um sie nicht zu beschädigen.
- Sie können den Lauch und die Karotten bei Zimmertemperatur servieren oder sie einige Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ein wenig mehr Zitronensaft über die Spitze kurz vor dem Servieren für zusätzlichen Tang quetschen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 140 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 602 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 1 g |