Kartoffelpüree ist eine klassische Beilage zu traditionellen Feiertagsgerichten wie gebratenem Truthahn und Huhn.
Wir verwenden ein wenig Zimt in diesem Rezept, das ihm etwas Wärme und Festlichkeit verleiht. Sie können auch etwa 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (oder Gewürznelken, wenn Sie bevorzugen) für ein bisschen mehr Gewürz hinzufügen.
Sie werden auch bemerken, dass es in diesem Rezept keine Marshmallows gibt. Wiederholen Sie: Keine Marshmallows! Der natürlich süße Geschmack der Kartoffeln, die komplexen Gewürznoten und die reichhaltige, cremige Butter sind all diese Rezeptbedürfnisse.
Beachten Sie auch, dass wir auch keinen Zucker hinzufügen. Einige Rezepte enthalten braunen Zucker, aber diese Version ist ein bisschen herzhafter. Besonders der frische Salbei bringt diese herzhafte Erdigkeit zum Vorschein, und Süßkartoffeln sind, seien wir ehrlich, schon ziemlich süß.
In der Tat, 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan-Käse wird einen wunderbaren Umami-Geschmack beitragen, der die Süße ausgleicht. Aber benutze gereiften Parmesan, damit du dich selbst von einem Block zerreibst, nicht das Zeug, das in einen Shaker kommt.
(Und die Wahrheit ist, dass du ein bisschen braunen Zucker hinzufügen kannst, wenn du willst.)
Was du brauchen wirst
- 6 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1/2 Stick Butter, weich gemacht
- 1/2 Tasse Sahne, warm
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 EL. gehackter frischer Salbei
- Koscheres Salz, um zu schmecken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser (das Wasser schmeckt salzig, fast wie Meerwasser) bei mittlerer Hitze zum Kochen.
- Schälen Sie die Süßkartoffeln (siehe Hinweis unten), und schneiden Sie sie in der Hälfte der Länge, dann schneiden Sie jede Hälfte in Viertel. Jede Süßkartoffel sollte in acht Stücke geschnitten werden.
- Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die geschnittenen Süßkartoffeln zum Wasser hinzu und senken Sie die Hitze zum Kochen . 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Süßkartoffeln leicht mit einem Messer durchstochen werden können.
- Während die Kartoffeln köcheln lassen, etwas Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen und den gehackten frischen Salbei dazugeben. Sautieren Sie es für ein paar Minuten, bis es duftet, dann legen Sie es beiseite. Dies wäre auch eine gute Zeit, um die Creme aufzuwärmen.
- Die Süßkartoffeln abgießen und in den Topf geben. Die Salbeibutter und die restliche Butter zusammen mit der warmen Sahne und den Gewürzen hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Nicht verrückt mit dem Stampfer, oder die Kartoffeln werden klebrig sein. Ein paar Brocken verleihen dem Gericht eine ausgesprochen rustikale Note.
- Mit reinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Anmerkungen:
- Werfen Sie die Schalen Ihrer Süßkartoffeln nicht weg! Nachdem Sie sie geschält haben, werfen Sie sie mit Olivenöl und Salz und rösten sie für 15 Minuten in einem 400 F Ofen. Dieser leckere Snack ist genau das Richtige, um Ihre hungrigen Gäste glücklich zu machen, während sie auf das Abendessen warten.
- Eine Zimtstange von Hand mit einer dieser Microplane-Reiben zu zerkratzen, wird etwas Fett wegnehmen, aber es wird unendlich viel schmackhafter sein als vorgemahlener Zimt. Das Gleiche gilt für Muskatnuss.
- Sie können dieses Rezept leicht vegan machen, indem Sie Ihre Lieblingsbutteralternative für die Butter und Kokosnussmilch für die Creme ersetzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 278 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 78 mg |
| Natrium | 54 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |