Gefrorene und gepuderte Schlagoberseiten sind bequem und lang anhaltend, aber nichts übertrifft den Geschmack und die Textur von frischer, hausgemachter Schlagsahne. Es ist der perfekte Belag für Lebkuchen , frische Erdbeeren oder Erdbeerkuchen , und es ist der beste Belag für eine köstliche Sahnetorte . Es macht auch eine köstliche Füllung für Windbeutel .
Wussten Sie, dass Sie Schlagsahne einfrieren können? Alles, was Sie tun müssen, ist es zu schlagen, fallen lassen oder Hügel von Schlagsahne auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech legen und dann einfrieren, bis sie fest sind. Übertragen Sie die Schlagsahne Hügel in einen verschließbaren Behälter oder Gefrierbeutel und lagern Sie sie in den Gefrierschrank für bis zu 3 Monate. Nehmen Sie die gefrorenen Hügel etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank.
Das Grundrezept für gesüßte Schlagsahne ist mit Puderzucker und Vanille aromatisiert, aber es gibt viele andere mögliche Aromen, Farben und Add-Ins. Unter dem Rezept finden Sie einige hilfreiche Zubereitungstipps und einige beliebte Schlagsahnevariationen.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Sahne (oder Schlagsahne, gekühlt) *
- 2 bis 4 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Wie man es macht
- In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die kalte Sahne fast steif schlagen.
- Fügen Sie den Zucker und die Vanille der Zuckerbäcker hinzu; schlagen, bis Creme Spitzen hält.
- Die geschlagene Sahne über die gekühlte Pastete geben oder auf Brotpudding, Lebkuchen, Schuster oder andere Desserts geben.
* Schlagsahne (oder "leichte Schlagsahne") enthält 30 bis 36% Milchfett, während schwere Sahne (oder "schwere Schlagsahne") 36 bis 40% enthält.
Tipps
- Eine Tasse Schlagsahne oder Sahne gibt 2 Tassen Schlagsahne.
- Konditoren Zucker enthält Maisstärke, die hilft, die Schlagsahne zu stabilisieren. Sie können granulierten Zucker verwenden - vorzugsweise superfeinen oder braunen Zucker, aber es wird die zusätzliche Stabilität fehlt und kann leicht körnig bleiben.
- Ihre Sahne wird schneller schlagen, wenn Sie die Schüssel und den Schläger im Kühl- oder Gefrierschrank kühlen.
- Beginnen Sie, die Sahne mit niedriger oder mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit zu schlagen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit, während sie dicker wird. Dies hält Spritzer auf ein Minimum.
- Verwenden Sie eine Schüssel, die tief genug ist, damit sich die Creme verdoppeln kann. Eine tiefe Schüssel hält auch Spritzer zurück.
- Fügen Sie keinen Zucker oder Aromen hinzu, bis die Creme dick ist und beginnt, weiche Spitzen zu bilden.
- Überschlage die Creme nicht. Wenn sich feste Butterklumpen bilden, bist du zu weit gegangen.
Variationen
- Ahorn-Schlagsahne: Lassen Sie den Zucker und die Vanille weg und schlagen Sie 3 Esslöffel des dunkelsten Ahornsirups in die Creme, wenn es anfängt, weiche Spitzen zu bilden.
- Schokoladen-Schlagsahne: Geben Sie 3 Unzen gehackte halbfeste Schokolade in eine mittelgroße Schüssel. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Sahne mit 2 Esslöffeln Puderzucker vermischen. Die Sahne zum Kochen bringen und dann über die Schokolade gießen. rühren bis glatt. Die Schokoladen-Sahne-Mischung kalt stellen. Die gekühlte Mischung in eine größere Schüssel geben und auf weiche oder steife Spitzen schlagen.
- Spiced Schlagsahne: Add 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt zusammen mit dem Puderzucker und Aroma.
- Citrus Schlagsahne: Ersetzen Sie den Geschmack mit etwa 1 Esslöffel fein geriebener Zitrone oder Orangenschale.
- Lemon Curd Schlagsahne: Machen Sie die Schlagsahne mit 1 Esslöffel Zucker Zucker und verzichten Sie auf die Vanille. Wenn sich steife Spitzen bilden, 3 Esslöffel gekühlten Zitronenquark in die Creme geben.
- Liköre: Ersetzen Sie das Aroma oder fügen Sie es mit einem Esslöffel oder zwei eines aromatisierten Likör hinzu. Probieren Sie Likör mit Kaffeegeschmack, Amaretto (Mandelgeschmack), Cointreau oder Grand Marnier (Orange), Chambord (Himbeere) oder einen Haselnusslikör wie Frangelico. Die Möglichkeiten sind endlos!
- Schlagsahne mit Kaffeegeschmack : Fügen Sie der Sahne 2 Teelöffel Instant-Espresso oder Kaffeegranulat hinzu, bevor Sie sie schlagen und verwenden Sie die größere Menge (4 Esslöffel) Puderzucker.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 34 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |