Diese gebratenen Schwertfischsteaks werden mit Butter und Paprika zusammen mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone gut gewürzt. Das Rezept ist einfach, aber geschmackvoll, und es ist der perfekte Weg, Schwertfisch zu genießen. Die Knoblauch-Petersilien-Sauce ist optional.
Schwertfisch ist ein fester Fisch, der die Steaks perfekt zum Grillen oder Grillen macht. Es ist auch hervorragend in Stücke geschnitten für Kabobs. Heilbutt oder Thunfischsteaks können ersetzt werden.
Eine Sache, die Sie beachten sollten ist, dass Schwertfisch eine höhere Menge an Quecksilber enthält als die meisten anderen Arten von essbaren Fischen. Der neueste Rat der FDA empfiehlt schwangere und stillende Frauen, Frauen im gebärfähigen Alter und kleine Kinder vermeiden, Schwertfisch, Königsmakrele, Hai und Florfish (aus dem Golf von Mexiko) zu essen.
Es gibt viele ernährungsphysiologische Vorteile: gesunde Fette, Nährstoffdichte, und es ist eine gute natürliche Quelle von Vitamin D. Aber, wegen des hohen Niveaus von Methylquecksilber, Schwertfischkonsum von allen anderen - zusammen mit Makrele, Hai und Florfisch - sollte auf seltene Gelegenheiten beschränkt sein.
Dieser Schwertfisch wird mit einer einfachen Butter-Gewürz-Kombination perfekt zubereitet.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Schwertfisch-Steaks (ca. 1 Zoll dick; kann Thunfisch, Lachs oder Pacific Heilbutt Steaks ersetzen)
- 1 Teelöffel Salz (koscher)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/8 Teelöffel Paprika (süße ungarische)
- 5 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- Optional: gehackte frische Petersilie
- Garnitur: Zitronenschnitze
- Für die Knoblauch-Petersiliensauce:
- 1/2 Tasse Petersilie (frisch gehackt)
- 1 Esslöffel Zitronenschale (von 1 Zitrone)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 3 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
- Salz nach Geschmack (koscher)
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Die Schwertfischsteaks mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen und leicht in den Fisch einreiben.
- Ein gefettetes Broilergestell vorheizen.
- Die Schwertfischsteaks auf das gefettete Grillrost legen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Legen Sie sie unter den Grill, etwa 2 bis 3 cm von der Wärmequelle. Broil die Steaks für ca. 4 Minuten.
- Die Schwertfischsteaks wenden, mit mehr geschmolzener Butter bestreichen und 4 bis 5 Minuten grillen.
- Der Fisch sollte leicht gebräunt sein und mit einer Gabel leicht abblättern, wenn er fertig ist.
- Übertragen Sie den Schwertfisch auf eine Platte oder einzelne Teller und streuen Sie mit gehackter frischer Petersilie, falls gewünscht. Servieren mit Zitronenscheiben und Nieselregen mit einem Esslöffel oder zwei Knoblauch Petersilien-Sauce (unten), falls gewünscht.
- Dieser Schwertfisch ist köstlich mit Reis oder Kartoffeln.
Optionale Knoblauch-Petersiliensoße
- In einer Schüssel die 1/2 Tasse gehackte Petersilie mit geriebener Zitronenschale, gehacktem Knoblauch, Olivenöl und 3 Esslöffeln frischem Zitronensaft vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Tipps und Variationen
- Auf einem geölten Grillrost über glühende Kohlen etwa die gleiche Zeit lang die Schwertfischsteaks grillen. Oder verwenden Sie einen gefetteten Fischgrillkorb.
- Ersetzen Sie die Schwertfischsteaks durch Lachssteaks, Thunfisch oder Pazifischen Heilbutt.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 400 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 116 mg |
| Natrium | 573 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 36 g |