Rübengrüns mit Speck

Diese Rübengras im südländischen Stil passen hervorragend zu gebratenem Hähnchen, Schinken und Schweinekoteletts und passen gut zu jedem Hauptgericht. Ein Wort der Vorsicht: Vergessen Sie nicht das Maisbrot! Südländer könnten es sogar ablehnen, sie ohne frisch gebackenes Maisbrot oder Maisbrot-Muffins zu essen. Und lass die Grüns nicht abtropfen, wenn sie gar sind! Der "Potlikker" ist ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts.

Wenn Sie frische Rüben mit angebrachter Rübe verwenden, möchten Sie vielleicht die ganze Pflanze verwenden. Eine Rübe waschen, schälen und in 1/4-Zoll-Würfel schneiden und zusammen mit den Grüns kochen. Die gewürfelte Rübenwurzel fügt den Greens Farbe, Geschmack und Textur hinzu.

Wenn Sie oder Ihre Familienangehörigen Vegetarier sind, lassen Sie den Speck weg und braten Sie die Zwiebeln in 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter. Verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe und fügen Sie einige frisch gewürfelte Tomaten kurz vor dem Servieren hinzu.

Dieses Gericht kann auch mit Kohlgemüse , Grünkohl oder Senf zubereitet werden. Oder machen Sie das Rezept mit einer Kombination von Grüns.

Südliche Greens werden normalerweise mit Pfefferessigsoße gedient. Wenn Sie keine Pfeffer-Essig-Sauce haben, servieren Sie sie mit Ihrer Lieblings-Sauce oder Apfelessig.

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund Rübengrüns
• 6 Streifen Speck
• 3/4 Tasse gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen (püriert und gehackt)
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/8 Teelöffel rote Pfefferflocken
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• Salz, nach Geschmack
• Optional: Peperonisauce oder Pfefferessig

Wie man es macht

1. Fülle eine saubere Spüle mit kaltem Wasser. Legen Sie die Rübenblätter ins Wasser und schwingen Sie sie herum, um den an den Blättern haftenden Sand zu lösen. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie das Waschbecken und spülen Sie erneut. Spülen und abtropfen lassen, bis kein Schmutz mehr am Boden der Spüle zu spüren ist.
2. Entferne dicke Stängel von den Blättern und verwerfe sie. Hacke die Blätter.
3. Würfel den Speck in 1-Zoll-Stücke.
4. In einem großen Kochtopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze den Speck kochen, bis er anfängt zu bräunen und etwas von dem Fett hat gerendert; Zwiebeln hinzufügen und weiter kochen, bis die Zwiebeln weich sind.

1. Fügen Sie die zerhackten Knoblauch-, schwarzen Pfeffer- und roten Pfefferflocken hinzu und kochen Sie für 1 bis 2 Minuten länger.
2. Fügen Sie die gehackten Rübengrüns eine Handvoll auf einmal hinzu, lassen Sie jede Zugabe ein wenig welken, bevor Sie mehr hinzufügen. Die Hühnerbrühe dazugeben und zum Kochen bringen.
3. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche etwa 45 Minuten bis 1 Stunde. Rühre die Grüns gelegentlich um.
4. Schmecken und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.

Tipps

Rübengrüns können ziemlich viel Sand auf den Blättern haben, also sparen Sie nicht beim Waschen oder Spülen. Wenn sie frisch aus dem Garten kommen, könnten sie sogar Insekten haben. Wenn Sie vermuten, dass sie Insekten haben, fügen Sie ein paar Esslöffel Salz in das erste Waschbecken mit Wasser und lassen Sie sie ein paar Minuten einweichen. Auch wenn die Verpackung behauptet, dass sie gereinigt sind, spülen Sie sie erneut aus, um sicher zu sein.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	118
Gesamtfett	2 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	4 mg
Natrium	311 mg
Kohlenhydrate	21 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)