Dies ist ein schönes Französisch Rezept, das einige schöne Französisch Aromen zusammen mit einem fabelhaften Brathähnchen zusammen bringt.
Das gebratene Huhn braucht ein wenig Vorbereitung und ein wenig Geduld. Browning das Huhn vor dem Rösten wird ein wenig unordentlich. Dieser kleine, kleine Aufwand ist Zeit, aber der Geschmack ist besser als der von einfach zubereiteten Braten. Ein wenig Aufwand für eine tolle Belohnung.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse plus 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 16 Perlzwiebeln, geschält und getrimmt
- 5 Karotten, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Stangensellerie, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, getrennt und geschält
- 1 3/4 Teelöffel Salz, geteilt
- 3/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
- 1 (4-5 lb) Hühnchen, abgespült und trocken getupft
- 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/3 Tasse Chardonnay
- 1 Tasse Hühnerbrühe
Wie man es macht
Ofen auf 450F vorheizen.
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauchzehen, ¾ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzu und kochen, unter gelegentlichem Rühren, für 10 Minuten. Wenn das Gemüse karamellisiert ist, löffeln Sie es an den Seiten einer großen Bratpfanne und legen Sie es beiseite.
Reduzieren Sie die Hitze des Brenners und lassen Sie die Pfanne etwas abkühlen.
Fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und kehren Sie die Pfanne auf mittlere Hitze zurück. Das vorbereitete Hühnchen mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl anbraten. Das Hähnchen in die Mitte der Bratpfanne geben, vorsichtig 1-Zoll-Schlitze in die Haut schneiden und die Säfte auf das Hähnchen gießen. Sehr vorsichtig die Schlitze in der Haut aufreißen und Zitronenschale, Petersilie, Rosmarin und Thymian unter die Haut reiben.
Den Wein in die Pfanne geben und ablöschen und alle gebräunten Teile aus der Pfanne schaben. Nachdem der Wein 30 Sekunden gedünstet hat, den Hühnerbrühe zugeben und durchwärmen. Gießen Sie die Weinsauce über das Huhn. Den Bräter mit einem Deckel oder einer fest verschlossenen Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten rösten, bis das Huhn 170 testet, wenn ein Thermometer in den Oberschenkel eingeführt wird. Lassen Sie das Huhn vor dem Tranchieren 10 Minuten bei Raumtemperatur in der Pfanne stehen.
Das vom gerösteten Gemüse umgebene Hähnchen servieren. Vergessen Sie nicht , die Soße mit den Säften zu machen, die beim Kochen in der Pfanne geblieben sind.
Macht 8 Portionen.