Rübencremesuppe Rezept

Sie können sich Rübensuppe als das Tor zu Rüben vorstellen. Viel zu viele Menschen erste Erfahrung mit Rüben beinhaltet ein durchnässtes, überbacken, bitteres Wurzelgemüse mit einer quietschenden Textur, und in fast ebenso vielen Fällen, diese erste Erfahrung endet auch als der letzte.

Eines der Probleme hier ist, dass Kochen fast nie der beste Weg ist, ein Gemüse zuzubereiten - in der Tat ist es oft das Schlimmste. Und das gilt sicherlich für Rüben. (Auf der anderen Seite ist das Rösten von ihnen großartig, und sie sind besonders gut als Teil einer Mischung von gebratenem Gemüse ).

Die andere Sache ist, dass größere, reifere Rüben tendenziell leicht bitter sein können. Baby Rüben dagegen haben einen zarteren, süßeren Geschmack.

Für eine etwas dickere Suppe, schälen Sie eine kleine Russet Kartoffel (oder eine halbe große), würfel es in der gleichen Größe wie die Rüben und kochen sie mit ihnen. Wenn du die Suppe pürierst, erhältst du durch die zusätzliche Stärke eine dickere Suppe.

Was du brauchen wirst

Wie man es macht

  1. Trimmen Sie die Grüns von den Rüben und reservieren Sie eine Tasse Grüns. Schneiden Sie die Rüben in (ungefähr) gleichgroße Stücke, etwa ½ Zoll bis 1 Zoll dick, je nach Durchmesser. Mach dir keine Sorgen um die Präzision - die Suppe wird sowieso püriert. Wir wollen nur die Stücke von einheitlicher Größe, so dass sie gleichmäßig kochen.
  2. In einem Suppentopf mit schwerem Boden die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Rüben hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten oder bis die Zwiebel leicht durchscheinend ist und sich mehr oder weniger ununterbrochen bewegt. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie noch ein oder zwei Minuten oder bis der Wein um etwa die Hälfte reduziert ist.
  1. Fügen Sie die Aktie hinzu. Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe und bringe sie zum Kochen. Dann die Hitze senken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Rüben weich genug sind, dass sie leicht mit einem Messer durchstochen werden können. Lass sie aber nicht matschig werden.
  2. In der Zwischenzeit die reservierten Rübstiele waschen und trocknen, dann fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter anbraten, bis sie zart und welk sind. Mit etwas koscherem Salz abschmecken und beiseite stellen.
  3. Entfernen Sie die Suppe von der Hitze und pürieren Sie sie in einem Mixer und arbeiten Sie gegebenenfalls in Chargen. Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben und erneut köcheln lassen. Wenn nötig, Brühe oder Brühe hinzufügen, um die Dicke anzupassen.
  4. Die sautierten Rübenblätter einrühren. Die heiße Sahne einrühren, mit koscherem Salz und weißem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien 155
Gesamtfett 8 g
Gesättigte Fettsäuren 5 g
Ungesättigtes Fett 2 g
Cholesterin 21 mg
Natrium 409 mg
Kohlenhydrate 15 g
Ballaststoffe 2 g
Eiweiß 4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)