Atole (drei Silben: ah-TOH-leh ) ist ein dickes, herzhaftes, auf Mais basierendes heißes Getränk, das in Mexiko und Mittelamerika heimisch ist, wo es als Frühstücksgetränk oder als tröstliches Warm-up-Essen bei kaltem Wetter getrunken wird. Es wird oft kleinen Kindern oder sehr alten Menschen als vitale, leicht zu ernährende Nahrungsergänzung gegeben. In seiner ursprünglichen, vorspanischen Eroberungsform war die zur Zubereitung von Atole verwendete Flüssigkeit immer Wasser; heutzutage wird es mit Wasser oder mit Milch oder einer Kombination von beidem zubereitet.
Der traditionelle Süßstoff für Atole ist Piloncillo , aber auch brauner Zucker, weißer Zucker oder Honig können verwendet werden. Das Getränk wird oft mit aromatischen Elementen wie Zimt, Vanille, Anis oder Kakao / Schokolade gewürzt oder mit einem Fruchtpüree zu Atole de Sabor (aromatisiertes Atol) gemischt.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Wasser oder Milch
- 1 kleiner Kegel piloncillo oder 5 Esslöffel brauner Zucker
- 1/3 Tasse Masa Harina mit 1/4 Tasse warmem Wasser gemischt
- 2 Teelöffel gute Qualität mexikanische Vanille oder eine
- Vanilleschote
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt oder 1 Zimtstange
- eine Prise Salz
Wie man es macht
- Erhitze Wasser oder Milch in einem mittelgroßen Kochtopf und füge den Piloncillo oder Zucker hinzu. kochen und rühren, bis der Süßstoff aufgelöst ist.
- Fügen Sie die Masa Harina-Aufschlämmung, Vanille, Zimt und Salz in den Topf.
- Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 20-25 Minuten weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Entfernen Sie Zimtstange und / oder Vanilleschote, wenn Sie verwenden.
- Pour in Tassen (rustikale Ton, wenn Sie sie haben) oder dicke Gläser und genießen.
Hinweis: Sip Atole vorsichtig, Rühren oft mit einem Löffel in der Tasse, da es dazu neigt, sehr heiß zu bleiben, wenn nicht gerührt wird. Stellen Sie sicher, dass die Portionen der Kinder etwas abgekühlt sind, bevor Sie sie servieren.
Um Frucht-aromatisierte Atole zu machen
- Rühren Sie ½ Tasse pürierte Früchte in die Mischung während des Kochens. Früchte, die für diesen Zweck in Mexiko gewöhnlich benutzt werden, schließen Erdbeeren, Guave, Ananas, Brombeeren, Pflaumen und Mangos mit ein.
Wusstest du schon? Lustige Fakten über Atole
- Atole wird sehr oft mit Tamales gepaart , um ein füllendes, spiritushebendes Frühstück, einen Snack oder ein spätes Abendessen zu machen, meistens bei kaltem oder kaltem Wetter. Es wird auch bei spätnächtlichen festlichen Anlässen wie dem Tag der Toten (1. und 2. November) und den Dezemberferien sowie bei Beerdigungsfeierlichkeiten konsumiert.
- Köche in einigen Gebieten von Zentral- und Südmexiko bereiten eine pikante Atole vor, die als Chileatole bekannt ist . Anstelle von Piloncillo und Früchten enthält Chileatole scharfe Paprika, Gewürze oder Kräuter wie Epazote und Maiskörner.
- Obwohl es traditionell nur mit gemahlenem Mais hergestellt wurde, wird Atole heutzutage manchmal mit Reis oder Weizenmehl zubereitet .
- Das Getränk wird manchmal mit Kakao gemacht. Diese mexikanische Atolle mit Schokoladengeschmack ist so gut, dass sie ihren eigenen Namen hat: Champurrado .
-Reditiert von Robin Grose
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 325 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 125 mg |
| Kohlenhydrate | 82 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |