Schwedisches Limpa-Brot

Das schwedische Limpa-Brot, auch Vörtlinpa genannt, wurde ursprünglich aus der Bierbrauerei hergestellt. Es gibt viele ausgezeichnete Rezepte, die stout Bier als Hauptbestandteil noch einschließen. Aber es ist auch üblich, besonders während der Weihnachtszeit, Variationen zu machen, die nur mit Kombinationen aus Orangenschale, Fenchel, Kümmel und Anissamen aromatisiert sind.

Dieses Rezept wird zwei Brote machen.

Was du brauchen wirst

• 1 3/4 Tassen Orangensaft
• 1/4 Tasse Butter
• 1/3 Tasse dunkle Melasse
• 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker
• 1 Teelöffel Fenchelsamen
• 1 TL Kümmel
• 1 Teelöffel Anissamen
• 1 Packung aktive Trockenhefe (2 1/4 TL)
• 1 Esslöffel koscheres Salz
• 2 Esslöffel frisch geriebene Orangenschale
• 2 1/2 Tassen mittel Roggenmehl
• 2 bis 3 Tassen Allzweck- oder Brotmehl

Wie man es macht

1. Ofen auf 300 F vorheizen und sofort nach dem Erhitzen ausschalten .
2. In einem kleinen Topf Orangensaft, Butter, Melasse, braunen Zucker, Fenchelsamen, Kümmel und Anissamen vermischen. Zum Kochen bringen. Behalten Sie das niedrige Kochen für 5 Minuten bei. Entfernen Sie es vom Brenner und kühlen Sie es ab, bis die Mischung lauwarm ist.
3. Sobald die flüssige Gewürzmischung warm ist, aber nicht heiß, berühren Sie die Trockenhefe, das Salz und die geriebene Orangenschale.

1. Die Flüssigkeit in eine Rührschüssel geben und nach und nach 2 1/2 Tassen Roggenmehl einrühren. Fügen Sie weiterhin 2 bis 3 Tassen Allzweckmehl hinzu, bis der Teig weich und biegsam ist (er wird leicht klebrig sein).
2. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
3. Entweder von Hand oder mit dem Knethaken Ihres Mixers, kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang leicht, bis der Teig steif und glatt ist.
4. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben (Öl oder Butter ist in Ordnung) und den Teig einmal umdrehen, um ihn mit Fett zu überziehen. Bedecke die Schüssel mit einem sauberen Handtuch, lege sie in einen angewärmten Ofen und lasse sie bis zur doppelten, etwa 1 Stunde aufgehen.
5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, löse ihn auf, teile ihn in 2 Hälften und formiere ihn in 2 runde Brote. Legen Sie die Brote auf eine leicht bemehlte Backform oder ein Pizzapaddel (wenn Sie einen Brotteig in Ihrem Ofen verwenden). Bedecke es mit einem Handtuch und lass die Brote auf dem Tresen aufgehen, bis du dich verdoppelt hast, 45 Minuten bis 1 Stunde.
6. In der Zwischenzeit den Ofen auf 375 ° F vorheizen. Wenn die Laibe aufgegangen sind, stellen Sie sie in den Ofen und backen sie für 30 Minuten oder bis sie dunkel sind, knusprig, und ein in der Mitte eingesetzter Spieß kommt sauber heraus.

Lassen Sie die Brote abkühlen und genießen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	166
Gesamtfett	6 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	10 mg
Natrium	823 mg
Kohlenhydrate	26 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)