Vielseitiger veganer Süßstoff
Agavensirup ist eine häufige Zutat, die oft beim veganen Kochen, Backen und Bonbonieren gefunden wird. Agavendicksaft wird auch als Agavennektar bezeichnet, doch beide Begriffe definieren den süßen Sirup, der aus der Agavenpflanze kommt. Agave ist ein großartiger Honigersatz für Veganer und hat eine ähnliche Süße mit einer etwas dünneren Textur als Honig. Es macht eine fabelhafte Ergänzung zu Ihrer veganen Speisekammer, da es mehrere Anwendungen hat.
Woher kommt es
Agavennektar oder -sirup wird aus dem extrahierten Saft von Agavenpflanzenblättern erhalten. Der Sirup kommt normalerweise aus dem Saft der Agave Tequilana Pflanze oder Agave Salmiana Pflanze . Raw Agave, die nicht auf Temperaturen über 117 ° C erhitzt wurde, ist eine häufige Zutat in "rohen veganen" Rezepten. Es wird von manchen Menschen als gesündere Wahl angesehen als raffinierter weißer Zucker, da er einen niedrigeren glykämischen Index als raffinierter Zucker hat. Agave enthält jedoch immer noch hohe Mengen an Fructose und sollte in Maßen konsumiert werden.
Wie süß es ist
Agave ist 1,6 Mal süßer als Zucker und kann anstelle von Zucker, Melasse oder Honig verwendet werden. Es ist eine perfekte Ergänzung zu Rezepten, wo nur ein Hauch von Süße benötigt wird, wie in Dressings und kalten Getränken wie gesüßtem Eistee. Sie können auch Agave als Sirup zu Top-Lebensmitteln wie Haferflocken, Pfannkuchen oder Waffeln verwenden.
Sorten
Agavensirup ist in einigen Sorten erhältlich, von hell bis dunkel in Farbe und Geschmack.
Dunkle Agave ist wunderbar, um Backwaren und dunklen Desserts wie Schokoladenpudding eine kräftige Farbe (und einen starken Geschmack) zu verleihen. Leichte Agave funktioniert gut, wenn Sie einen Hauch von Süße wollen, aber nicht viel Farbe, wie in veganen Käsekuchen. Beim Backen mit Agave anstelle von Zucker ist zu beachten, dass die mit Agaven gebackenen Backwaren dunkler erscheinen als die mit Zuckerrohr- oder Rübenzucker gebackenen Backwaren.
Ersatz Sirup
Agavendicksaft kann auch als Ersatz für Maissirup in vielen Süßigkeiten Rezepte, wie vegane Karamellen und Toffee verwendet werden. Es kann leicht aromatisiert und als Süßstoff für Kaffee oder Cocktails verwendet werden, wie man einfachen Sirup verwenden würde. Fügen Sie eine ganze Vanilleschote zu einer Flasche leichter Agave hinzu und lassen Sie sie einen Monat ruhen. Schüttel sanft, um einen schönen einfachen Sirup mit Vanillegeschmack zu erhalten, den du zu Tee, Kaffee und mehr hinzufügen kannst.
Suchen Sie Agaven in Naturkostläden in oder in den Naturkostbereichen der meisten Lebensmittelgeschäfte. Agavensirup ist lagerstabil und befindet sich normalerweise zusammen mit anderen alternativen Süßungsmitteln wie braunem Reissirup und Kokosnusspalmenzucker. In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort oder in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, um Frische zu bewahren.