Hausgemachte gebackene Bohnen

Es gibt einen deutlichen Unterschied zwischen selbstgebackenen Bohnen und denen aus der Dose. Wenn Sie sie von Grund auf neu herstellen, behalten die Bohnen mehr von ihrer Textur und ihrem Geschmack, die Noten von Melasse guter Qualität können erkannt werden und, wenn Sie wie ich sind und wie traditionelle Boston gebackene Bohnen, müssen Sie sich keine Sorgen machen von jemandem, der Tomate oder Tomatensauce in sie hineinlegt und Dinge muckt.

Das stimmt, ich habe es gesagt. Kein Tomatenprodukt in den gebackenen Bohnen! Das ist Amerika! Wir geben Melasse hinein, keine Tomaten. (Okay, die tomatenähnlichen sind in Ordnung, sie sind einfach nicht Boston gebackene Bohnen.)

Beachten Sie, dass die Verwendung von Melasse mit vollem Geschmack und dunkelbraunem Zucker stärkere Bohnen mit mehr Geschmack ergibt. Auch, spielen Sie ein wenig mit der Menge an Melasse und braunem Zucker, die Sie hinzufügen; Ich bevorzuge meine gebackenen Bohnen auf der nicht allzu süßen Seite. Wenn Sie also süßere gebackene Bohnen mögen, möchten Sie die Melasse und den braunen Zucker vielleicht noch einmal um die Hälfte erhöhen.

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund weiße Bohnen oder Great Northern Bohnen
• 1/4 Pfund Salz, Schweinefleisch oder Speck (Speckliebhaber können das verdoppeln, wenn sie mögen)
• 1 Zwiebel
• 1/3 Tasse Melasse
• 1/3 Tasse brauner Zucker
• 1 Esslöffel trockener gemahlener Senf
• 1 Teelöffel feines Meersalz plus mehr nach Geschmack

Wie man es macht

1. Spülen Sie die Bohnen und pflücken Sie sie, entfernen Sie wirklich geschrumpfte Proben oder Stücke von Stein oder Splitt. Gib die Bohnen in eine große Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Lass sie über Nacht einweichen. Alternativ können Sie die Quick-Soak-Methode verwenden .
2. Heizen Sie einen Ofen auf 250 Grad F vor oder nehmen Sie einen Slow-Cooker heraus und stellen Sie ihn auf Hoch.
3. Hacken Sie das Salz Schwein oder Speck und legen Sie die Hälfte davon in den Boden eines Dutch Oven oder schweren Topf oder den Slow Cooker. Die Bohnen abtropfen lassen und die Hälfte davon auf den Speck legen.

1. Die Zwiebel schälen und hacken und auf die Bohnen legen. Fügen Sie die restlichen Bohnen hinzu und übergießen Sie sie mit dem restlichen Salz, Schweinefleisch oder Speck.
2. In einer mittleren Schüssel oder einem großen Messbecher die Melasse, braunen Zucker und Senf mit 3 Tassen kochendem Wasser vermischen . Umrühren, Zucker und Senf auflösen und die Mischung über die Bohnen gießen. Bedecke den Topf oder Slow-Cooker und koche die Bohnen für 4 Stunden. Überprüfe sie, wenn die Bohnen zart sind, rühre das Salz ein.
3. Bedecken Sie erneut und kochen Sie für weitere 2 Stunden, entfernen Sie den Deckel nach der ersten Stunde (Sie können den Deckel auf lassen, wenn Sie lieber Bohnen bevorzugen). Die Bohnen sollten zart und die Aromen vollständig gemischt sein.
4. Sie können die Bohnen sofort servieren, aber etwas noch Magischeres passiert mit ihrem Geschmack, wenn Sie sie abkühlen lassen und sie am nächsten Tag wieder aufwärmen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	351
Gesamtfett	6 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	15 mg
Natrium	564 mg
Kohlenhydrate	57 g
Ballaststoffe	11 g
Eiweiß	18 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)